醬爆菜的味道大多數(shù)時(shí)候就取決于醬的味道，就像醬爆海兔，這里我們可以根據(jù)自己的口味選擇各種醬，例如番茄醬，甜面醬，大醬，辣醬，咸醬，叉燒醬等等。當(dāng)然了其他的調(diào)味料也是必不可少的，就看怎么搭配了。

醬爆海兔

食材準(zhǔn)備

海兔200克，醬油，鹽，蔥姜蒜，料酒，調(diào)和油，蒜蓉辣醬，元貞糖即可。

方法步驟

1、將海兔用清水洗凈，浸泡一會(huì)待用；

2、鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，然后倒入海兔焯燙至變色后撈出待用；

3、接著炒鍋中少許底油，放入蔥姜蒜，倒入蒜蓉辣醬同炒；

4、然后倒入海兔，翻炒均勻后加入少許雞精，料酒，油和糖即可出鍋。

小貼士

海兔要焯水，不過(guò)要控制好變色即可。

家常醬爆海兔

食材準(zhǔn)備

海兔1斤，大蔥，香菜，糖，面醬適量。

方法步驟

1、將海兔洗凈，去掉軟骨，沸水中焯燙一下?lián)瞥隹馗桑?/p>

2、將大蔥切絲，面醬加入少許清水?dāng)噭颍悴饲卸危?/p>

3、鍋中倒入適量油，爆香蔥絲，然后倒入面醬，加糖小火翻炒；

4、炒1分鐘后，轉(zhuǎn)大火，倒入海兔，翻炒半分鐘，加入香菜即可。

小貼士

海兔本來(lái)有鹽分，面醬也有味，一般可以不用加鹽了。

番茄醬爆海兔

食材準(zhǔn)備

海兔，西紅柿，熟牛肉，番茄醬，香菜，蔥姜，雞精，香油，鹽。

方法步驟

1、將海兔洗凈片成片，用沸水焯燙后撈出待用，西紅柿切塊，熟牛肉切塊待用；

2、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜煸香，然后放入番茄醬劃散，加入海兔，熟牛肉塊，雞精，鹽和少許水煨15分鐘；

3、加入西紅柿，少許香油炒勻，然后撒上香菜即可出鍋。

小貼士

這里的牛肉要用熟的，鹵的，燒的都可以。