豆角炒肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，豆角炒肉的做法要求也不高，以豆角和豬肉作為主要食材，豆角是人們常食的蔬菜之一，豬肉也是生活中最常食用的肉類之一，兩者的相互組合，紅綠相間，好看好吃。

豆角炒肉的做法

需要的食材

豆角1把，肉絲100克，料酒1勺，淀粉1勺，醬油1勺，干辣椒3個。

做法步驟

1、心焦豆角清洗干凈后，掰成小段。

2、肉切細絲，辣椒切段。

3、在肉絲中加入1勺淀粉，1勺料酒，攪拌均勻后放置10分鐘左右。

4、在炒鍋中放入適量的油，開下火，將腌制鍋的瘦肉放進去，翻炒均勻后，炒到肉絲分開。

5、放入1勺醬油，適量的鹽， 干辣椒段，翻炒均勻。

6、加入豆角段，大火翻炒2分鐘后，加入半碗水，小火燜3分鐘即可。

小貼士

在豆角炒肉的做法，豆角用手掰成段，這樣比切的更容易入味。

長豆角炒肉的做法介紹

需要的食材

長豆角270克，油100克，鹽2克，豬肉75克，蒜2瓣，生抽5克，料酒6克，雞精1克，白胡椒粉適量。

做法步驟

1、豆角掰成段，用清水沖洗干凈。

2、豬肉洗凈后，切片，蒜切末，加入在豬肉中，放入生抽，白胡椒粉，料酒腌制5分鐘左右。

3、在鍋中加入水，水開后放入少許的鹽，把瀝干水分的豆角放入焯燙下，顏色變深后，撈出，容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水里浸泡會。

4、鍋內加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入，肉變色后，在鍋鍋內留余油，放入蒜末爆香。

5、豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會。

6、蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，煎好的豬肉片放入翻炒會，最后撒上少許雞精即可出鍋。

烹飪技巧

1、在豆角炒肉的做法中，豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。

2、豆角燙熟后過涼水是要保留豆角的脆爽口感。

3、豆角一定要做熟，不然容易中毒。

家常長豆角炒肉怎么做

需要的食材

長豆角350克，瘦肉100克，油鹽、紅椒、味精、蒜茸各適量。

做法步驟

1、長豆角洗凈切段，蒜切碎，紅辣椒洗凈切絲。

2、瘦肉洗凈切片，用料酒和鹽，生粉腌制15分鐘左右。

3、鍋燒熱，放少許油，下肉片炒制變色，盛出。

4、放炒豆角翻炒，變軟后，放入切好的肉片，放入適量的鹽、味精，翻炒片刻即可。

小貼士

1、長豆角也可以焯一下水。

2、豆角一定要做熟。