香菇炒米粉的材料：干米粉40克，干香菇10克，蒜頭1個(gè) 生鮮木耳30克，高麗菜50克，紅蘿卜20克，芹菜40克，橄欖油2小匙，高湯1大匙，鹽美食網(wǎng)

香菇炒米粉的做法：

1. 將干米粉及干香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟后撈起，香菇水保留備用。

2. 將浸泡軟的的米粉切段、香菇切絲；蒜頭去皮拍碎，切末備用；生鮮木耳、高麗菜洗凈后切絲備用；紅蘿卜洗凈后，去皮、切絲備用，芹菜先去葉及根后，洗凈并切成約3公分長的小段。

3. 坐鍋倒入橄欖油燒熱，將蒜末、香菇爆香，再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿卜炒軟，最后再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收干，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻即可。