據(jù)說(shuō)圣誕節(jié)到了，不知道有沒(méi)有人送我禮物呢，內(nèi)心滿懷小小的期待。希望總是要有的，萬(wàn)一哪個(gè)不長(zhǎng)眼的看上我真的就給我送了驚喜呢。嗯嗯，一定會(huì)有的。我得做點(diǎn)什么來(lái)等待這漫長(zhǎng)的驚喜，除了吃的別的我就不會(huì)了ing。那就做點(diǎn)美食來(lái)的的等待這美好的時(shí)刻吧。

    1.圣誕松果

    

   主料：土豆、可可麥片、胡椒粉、鹽、糖粉

   步驟：

    

    1. 土豆切丁煮熟，搗成泥，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味

    

    2. 捏成圓柱形

    

    3. 一層一層插上可可麥片，每一層要錯(cuò)開(kāi)噢!

    

    4. 點(diǎn)綴草莓

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    　　2.圣誕樹造型土豆泥

    

    　　主料：土豆3-4個(gè)，牛奶或淡奶油適量、黃油適量。

    　　輔料：鹽、彩椒、胡蘿卜、白胡椒粉、西蘭花。

    　　步驟：

    

    1. 土豆要選用淀粉含量高，比較面一點(diǎn)的種類。通常皮是黃棕色的就可以。紅皮土豆口感比較脆，適合用來(lái)做沙拉.

    

    2. 把土豆帶皮放到盛有涼水的鍋里，水覆蓋到土豆就夠了。加入少量的鹽。將水大火煮開(kāi)后，調(diào)為中小火，慢慢煮到里面變軟。

    

    3. 土豆在煮的時(shí)候，將黃油還有牛奶混合到一起，放到微波爐里加熱到黃油融化。

    

    4. 如上。

    

    5. 放在一旁備用。

    

    6. 把煮好的土豆放入裝有冰塊的水中，這樣子去皮會(huì)十分容易，并且不會(huì)燙手。擦去表面多余水分。

    

    7. 趁熱，用打蛋器啊搗碎器之類的將土豆碾成泥狀。

    

    8. 一邊用木勺攪拌一邊加入牛奶和黃油的混合液，具體加多少根據(jù)土豆泥的狀態(tài)而定，最終土豆泥應(yīng)是柔軟微濕的狀態(tài)，但又能成型的質(zhì)地。

    

    9. 最后依據(jù)自己的口味加入鹽和白胡椒，你也可以用黑胡椒，但成品就會(huì)有一個(gè)個(gè)的黑色小點(diǎn)，比較不美觀。

    

    10. 把土豆泥裝到按有星形裱花嘴的裱花袋里，在盤子上擠出一個(gè)個(gè)的小圣誕樹造型

    

    11. 裝飾上切成各種形狀煮好的蔬菜。就可以了

    

    12. 大功告成。

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    　　3.圣誕樹根蛋糕卷

    

    　　主料：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖65g、植物油50g、牛奶55g、低筋面粉68g、鹽適量、淡奶油適量、細(xì)砂糖20g、可可粉10g。

    　　輔料：淡奶油110g、巧克力110g。

    　　步驟：

    

    1. 配方:

    　　蛋糕卷：全蛋4個(gè)，細(xì)砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，鹽1克

    　　內(nèi)餡:淡奶油200克,細(xì)砂糖20克,可可粉10克

    　　表面樹根裝飾巧克力甘納許:淡奶油110克,巧克力110克

    蛋糕卷制作時(shí)不要拖沓,提前計(jì)量好蛋糕卷所需材料的分量.

    

    2. 雞蛋將蛋清和蛋黃分開(kāi),分開(kāi)兩個(gè)碗盛裝.兩個(gè)碗都要干凈無(wú)油無(wú)水.

    

    3. 蛋黃中加入植物油,牛奶,鹽攪拌均勻.

    

    4. 在蛋黃糊中篩入面粉.

    

    5. 將所有材料攪拌均勻,成為細(xì)膩光滑面糊. TIPS:可先用蛋抽攪拌均勻,再用刮刀攪拌至細(xì)膩.

    

    6. 下面打發(fā)蛋清,在蛋清中一次性加入細(xì)砂糖,蛋清打至濕性發(fā)泡,拉起打蛋器的頭,呈現(xiàn)軟軟的彎角狀態(tài)即可

    

    7. 把三分之一的蛋清盛入蛋黃面糊中,用刮刀采用翻拌的手法將面糊攪拌均勻. TIPS:翻拌的時(shí)候要徹底的大幅度的翻拌面糊,將面糊迅速拌均勻.不要因?yàn)榕孪菥托⌒囊硪淼穆龜嚢?長(zhǎng)時(shí)間慢慢攪拌反而會(huì)讓面糊消泡.

    

    8. 將翻拌均勻的面糊倒回打發(fā)的蛋清碗中,翻拌至均勻. TIPS:翻拌同樣也是快速翻底的大幅度翻拌,不要過(guò)度長(zhǎng)時(shí)間攪拌導(dǎo)致消泡.

    

    9. 成為光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不會(huì)一直冒氣泡.

    

    10. 烤盤中鋪油紙，將面糊倒入烤盤中,表面撫平.

    

    11. 預(yù)熱烤箱上下火175度,放入烤箱中層,烘烤13分鐘左右.(要隨自己的烤箱調(diào)整溫度時(shí)間)

    

    12. 蛋糕片烤好后出爐，立刻趁熱將四周油紙全部撕開(kāi)。

    

    13. 在蛋糕片表面覆蓋上一層油紙,將蛋糕片翻面,將另一面的油紙全部撕下來(lái),再覆蓋回蛋糕上,晾涼備用. TIPS:晾涼的過(guò)程中一定全程雙面覆蓋油紙,為蛋糕片保濕,如果蛋糕片過(guò)分失水,卷的時(shí)候容易裂.

    

    14. 下面制作蛋糕卷中的奶油內(nèi)餡:將淡奶油,細(xì)砂糖,可可粉放在一個(gè)碗中.

    

    15. 用打蛋器打發(fā)淡奶油.淡奶油注意不要過(guò)度打發(fā),會(huì)發(fā)生油水分離.

    

    16. 蛋糕片晾涼后就可以開(kāi)始卷蛋糕卷啦,首先將蛋糕卷收口的一側(cè)蛋糕片用剪刀剪出一個(gè)斜面,這樣卷到最后蛋糕卷收口處容易定型,也會(huì)比較圓.

    

    17. 在蛋糕片上抹上打發(fā)的奶油,注意收口處的奶油稍薄一些.

    

    18. 將蛋糕片卷起來(lái),這款蛋糕卷很柔軟也不會(huì)裂,很好卷.

    

    19. 卷好的蛋糕卷用油紙包起來(lái),放入冰箱冷藏定型.

    

    20. 下面制作樹根的花紋所用的巧克力甘納許:將鮮奶油和巧克力放入一個(gè)可放入微波爐的玻璃碗中.

    

    21. 放入微波爐中加熱2分鐘,取出后先不要攪拌,就這樣室溫靜置五到十分鐘.

    

    22. 隨后再用刮刀攪拌均勻,就成為光滑的巧克力甘納許.但是此時(shí)的甘納許還太軟,放入冰箱冷藏,每隔五分鐘攪拌一下.

    

    23. 直至成為能用刮刀抹開(kāi)的硬度適中的甘納許.

    

    24. 用抹刀將甘納許均勻抹在蛋糕卷上,不用追求特別平整.

    

    25. 取一把大勺子,用勺背在表面掛出一道道的紋路,形似樹根形狀.

    

    26. 最后篩上糖粉,樹根蛋糕就做好了.

    

    27. 翻糖圣誕老人做法 1.首先制作翻糖圣誕老人的腿，紅色翻糖搓一根圓柱形作為腿，另外一條腿同樣制作。

    

    28. 下面制作身體,紅色翻糖揉成上窄下寬的圓柱形,在距下側(cè)1/4出刻出一道痕跡做出腰身.用食用膠水粘貼在腿上.

    

    29. 白色翻糖揉一小圓片作為褲腿的裝飾白邊,粘在褲腿前面,用刀刻出一條條的痕跡.

    

    30. 棕色翻糖揉成橢圓形,粘貼在腿前方作為鞋,兩只鞋同樣做法.

    

    31. 下面制作腰帶,黑色翻糖搟成細(xì)長(zhǎng)條,圍在腰部的腰身處.

    

    32. 下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴狀,胡子尖向上彎曲,用刀在胡子上刻出毛發(fā)的紋理,粘貼在身體正前方.

    

    33. 肉色翻糖揉成鵪鶉蛋大小的圓形,粘貼在身體上.

    

    34. 取一小塊白色翻糖做成小水滴狀,簡(jiǎn)短向上彎曲,一共制作兩個(gè),粘貼在腦袋前方作為胡子.同樣壓出毛發(fā)紋理.搓一個(gè)肉色小球粘在胡子中央作為鼻子.

    

    35. 在鼻子上方點(diǎn)兩個(gè)小圓點(diǎn),黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最后用白色翻糖搓成眉毛粘貼在眼睛上方.

    

    36. 下面做胳膊,紅色翻糖搓成圓錐形,粘貼在身體一側(cè),再用白色翻糖做成袖口.

    

    37. 下面做手,取一小塊肉色翻糖壓出大拇指,用剪刀剪開(kāi)其余四指.調(diào)整姿態(tài)粘貼在袖口上.圣誕老人的大體就做好了,下面做馴鹿

    

    38. 棕色翻糖搓成胖水滴狀作為身體

    

    39. 棕色翻糖搓成葫蘆狀作為腦袋.

    

    40. 制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圓柱形,在一段壓一條凹痕作為蹄子,四肢都用這個(gè)方法做好.

    

    41. 取做好的腦袋,在臉上半部分粘貼兩個(gè)白色圓球,眼睛中央下放貼一塊黑色圓球翻糖作為鼻子,最后在眼白上點(diǎn)兩個(gè)小黑點(diǎn)作為眼珠,眼珠粘在眼白右上側(cè).

    

    42. 制作耳朵,黑色翻糖搓成棗核狀,用刀在中央壓一到深痕,兩只耳朵都是同樣方法.

    

    43. 制作鹿角:黑色翻糖搓成長(zhǎng)棍,用剪刀剪成三瓣,調(diào)整造型,做好一對(duì)兒鹿角放置晾干.馴鹿的所有零件制作完畢

    

    44. 將馴鹿從上到下組裝粘貼在一起,調(diào)整好角度后最后粘上鹿角.

    

    45. 同樣方法制作另外一只手,粘貼在馴鹿身后,做出摟抱得動(dòng)作.

    

    46. 制作帽子:紅色翻糖搓成帽子形狀,拉出帽子尖端,粘貼在圣誕老人腦袋上.

    

    47. 白色翻糖搟成長(zhǎng)條,貼在帽子底部,劃出帽子的紋路.

    

    48. 搓一個(gè)小圓球,貼在帽子尖上,圣誕玩偶就做好了.

    

    49. 將圣誕老人和蛋糕卷組合,再放上一些當(dāng)季水果做裝飾,圣誕老人樹根蛋糕卷就做好啦!

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    　　4.圣誕可可奶油蛋糕

    

    　　主料：雞蛋4個(gè)、糖粉A0g、可可粉8g、玉米油40g、低筋面粉50g、牛奶60g。

    　　輔料：淡奶油180g、糖粉B18g、草莓3個(gè)。

    　　步驟：

    

    1. 準(zhǔn)備材料

    

    2. 把蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和玉米油。

    

    3. 蛋清打發(fā)到魚眼泡狀加入三分之一的糖粉，之后分2次加入到蛋清中，

    

    4. 打到濕性發(fā)泡狀態(tài)，能提起彎勾。

    

    5. 用手動(dòng)打蛋器將蛋黃與油和牛奶徹底融合。

    

    6. 把低筋面粉和可可粉混合過(guò)篩，倒入之前的混合的蛋黃盆里。

    

    7. 用手動(dòng)打蛋器，把所有材料攪拌均勻，讓它們充分的融合在一起，這時(shí)蛋黃糊變得細(xì)膩無(wú)顆粒。

    

    8. 舀三分之1的蛋白霜放入蛋黃糊，用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黃糊，均勻無(wú)雜質(zhì)。

    

    9. 剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊，繼續(xù)翻拌，拌好的面糊細(xì)膩，無(wú)大氣泡。

    

    10. 將面糊倒入28*28金盤，并輕輕震出氣泡。放入提前預(yù)熱好的烤箱，170度20分鐘。

    

    11. 蛋糕烤好后戴著隔熱手套迅速?gòu)目鞠淙〕?，垂直摔一下震出熱氣，趁有余溫時(shí)脫模，放在一張干凈的油紙中。

    

    12. 用圓形慕斯圈印出6個(gè)蛋糕片

    

    13. 從冰箱取出淡奶油加糖進(jìn)行打發(fā)。

    

    14. 打發(fā)好的奶油，有清晰的紋路，用來(lái)裱花的奶油要打硬一點(diǎn)。

    

    15. 將奶油裝入裱花袋，用裱花嘴擠出圍邊。

    

    16. 再蓋上蛋糕片，一層一層的擠。

    

    17. 裝飾上草莓圣誕老人，圣誕節(jié)的氣氛有木有?

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    　　5.草莓圣誕

    

    　　主料：淡奶油200g、白砂糖15g、奧利奧餅干6塊、草莓6個(gè)、黑芝麻少許。

    　　步驟：

    

    1. 草莓洗凈去蒂，有蒂一端切平，方便站立，三分之一處用刀切開(kāi);

    

    2. 200g淡奶加15g糖，打成奶油;

    

    3. 奧利奧餅干平鋪;

    

    4. 裱花袋裝入打發(fā)的淡奶油，奧利奧上擠一些奶油后放上2/3草莓作為身體，再擠一些淡奶油蓋上剩余1/3草莓做帽子，最后帽子頂端點(diǎn)一點(diǎn)淡奶油;

    

    5. 用芝麻點(diǎn)綴成眼睛就大功告成。

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    　　6.圣誕姜餅

    

    　　主料：低筋面粉250g、黃油50g、水30g、紅糖75g、蜂蜜35g、雞蛋25g、姜粉少許、肉桂粉少許。

    　　輔料：糖粉200g、雞蛋清40g、新鮮檸檬汁2滴。

    　　步驟：

    

    1. 圣誕姜餅：20到30塊，視餅干形狀而定

    　　配料：低筋面粉250克，黃油50克，水30克，紅糖75克，蜂蜜35克，雞蛋25克，姜粉少許，肉桂粉少許

    　　表面糖霜：糖粉200克(過(guò)篩)，雞蛋清40克，新鮮檸檬汁2到3滴

    　　烘焙：175度，12分鐘左右

    　　Tips：使用滅過(guò)菌的雞蛋;

    　　姜餅是一種傳統(tǒng)的小餅干，圣誕必備，有一點(diǎn)姜味和肉桂味道，姜餅質(zhì)地較硬，是我做過(guò)的餅干中最硬的，所以常用來(lái)搭姜餅屋，我買的市售紅糖，紅糖一般都是顆粒較大，而且有較大硬塊，這時(shí)候建議先用粉碎器將紅糖打成紅糖粉后再使用

    將打碎后的紅糖粉和黃油放入碗中

    

    2. 隔水溶化黃油，將黃油和紅糖粉攪拌均勻

    

    3. 加入水，蜂蜜攪拌均勻

    

    4. 加入雞蛋，以及所有粉類

    

    5. 揉成光滑面團(tuán)，用保鮮膜包好靜置1小時(shí)

    

    6. 取出靜置好的面團(tuán)，使用搟面杖搟成大概3到4毫米厚

    

    7. 使用圣誕模具在姜餅面團(tuán)上壓出形狀，姜餅面團(tuán)很好壓模，不會(huì)粘連也不易變形 Tips：姜餅面團(tuán)第一次壓模會(huì)很整齊，剩下的面團(tuán)建議揉成團(tuán)后松弛半小時(shí)繼續(xù)壓模，如果不松弛的話，壓出的餅干會(huì)有裂紋且回縮

    

    8. 餅干放置在油布或者油紙上，放入烤箱175度，12分鐘左右，出爐即可

    

    9. 出爐冷卻至室溫

    

    10. 下面制作糖霜：手動(dòng)打蛋清，打到粗泡

    

    11. 分次篩入糖粉，以避免糖粉飛濺

    

    12. 攪打均勻

    

    13. 加入檸檬汁，手動(dòng)繼續(xù)攪打

    

    14. 打到如圖的提起有彎鉤的狀態(tài)就可以了;如果需要稀一點(diǎn)的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀釋糖霜;如果需要硬一點(diǎn)的糖霜，可以繼續(xù)加過(guò)篩的糖粉

    

    15. 使用特殊小圓花嘴，裝入裱花袋中，糖霜使用方法如圖，如畫畫般在餅干上面勾勒出圖案.這次我做的糖霜餅干是比較簡(jiǎn)單容易上手的雪花，發(fā)揮自己的創(chuàng)意，擠出各種花紋吧! Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右

    

    16. 盡情發(fā)揮自己的想象,來(lái)畫圖案~

    

    17. 下面是翻糖圣誕餅干的制作,教大家最簡(jiǎn)單的兩款餅干造型首先是圣誕樹,綠色翻糖搟成平片.

    

    18. 使用圣誕樹模具壓出來(lái)樹形狀.

    

    19. 用食用膠水粘貼在餅干上.

    

    20. 黃色翻糖搟平,用五角星模具壓出一個(gè)五角星.

    

    21. 粘貼在圣誕樹頂上.

    

    22. 黃色翻糖搓成長(zhǎng)條狀,作為圣誕樹的彩燈.

    

    23. 如圖中所示貼在圣誕樹上

    

    24. 零散的點(diǎn)綴一些各種顏色的糖粒,圣誕樹就做好了

    

    25. 下面制作姜餅人的裝飾

    

    26. 切掉頭部和腳部還有手部,只剩下一個(gè)襯衫的形狀.

    

    27. 如圖所示貼在姜餅人身上.

    

    28. 白色翻糖搓一條圍巾,貼在姜餅人脖子.

    

    29. 黑色翻糖搓出眼睛和嘴貼在面部,黃色翻糖搓成圓形紐扣貼在胸前.

    

    30. 最后可以給圍巾上色,用藍(lán)色食用色素畫出來(lái)豎條紋.

    

    31. 制作完成~~