香蔥是我們平時做菜常用到的，有時候作為輔材，有時候僅作為調(diào)料，春季的香蔥，最嫩、最香，這時候做上一道小蔥拌豆腐是再好不過了。香蔥炒雞蛋也是不錯選擇，即營養(yǎng)又下飯，做起來還十分方便。

香蔥炒雞蛋

材料準備

主料：雞蛋3個，細香蔥1小把。調(diào)料：剁椒1湯匙，植物油2湯匙，水適量。

制作方法

1、香蔥洗凈后切成蔥花，雞蛋打在碗里，加一點溫水之后充分打散。

2、鍋里放入適量植物油，油燒熱后，將打散的雞蛋倒入鍋中，小火煎成雙面金黃之后用鍋鏟切割成小塊。

3、加入適量的剁椒翻炒均勻，加入香蔥翻炒幾下，混合均勻之后即可出鍋。

小蔥皮蛋拌豆腐

材料準備

主料：內(nèi)酯豆腐1盒，松花蛋1個，小蔥1把。調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/3茶匙，香油1茶匙。

制作方法

1、為了去除完整的內(nèi)酯豆腐，可以現(xiàn)在內(nèi)酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口，空氣進入之后再揭去豆腐上的包裝膜，然后反扣到盤子中，就可以很容易的取出完整的內(nèi)酯豆腐了。

2、皮蛋洗凈去皮后切成小塊，香蔥洗凈后切成蔥花備用。

3、在豆腐表面均勻地上撒上食鹽，腌制5到8分鐘，倒掉產(chǎn)生的湯汁，撒上小蔥和皮蛋丁。

4、均勻地撒上少許雞精調(diào)味，再淋入些許香油即可。

香蔥蝦皮煎餅

材料準備

主料：面粉220g，雞蛋2個。輔料：小香蔥3棵，油，鹽，蝦皮，水。

制作方法

1、蔥洗凈后切成碎段，放入盆中，繼續(xù)放入面粉、雞蛋和蝦皮，調(diào)入適當?shù)柠}，注意蝦皮是淡干的，略帶咸味，然后攪拌均勻。

2、邊攪拌邊加入適量的水，每次少加一點，每加一次都充分攪拌一下，當面粉調(diào)成糊狀，就像老酸奶的樣子就可以了。

3、鍋中放入少量的油，也可以直接在鍋底刷上一層油，倒入適量的面糊，煎至兩面金黃即可。