今夜便是平安夜了，街邊的櫥窗都是圣誕裝飾品和圣誕老人，街角都是那么歡喜，那么快樂，那么清脆的鈴兒響叮當(dāng)?shù)囊魳?，心里老想著在整理這篇圣誕節(jié)傳統(tǒng)點(diǎn)心之前寫一點(diǎn)東西,可是遍尋了腦海里所有的東西,卻無從寫起,也不知道如何去寫。我只能在心里想著，今夜會(huì)不會(huì)有人送我蘋果吃呢?又會(huì)不會(huì)有人提醒我凌晨記得吃蘋果呢?罷罷罷，想這么多干什么呢，不如先來學(xué)學(xué)做圣誕節(jié)的點(diǎn)心吧!

　　一、挪威傳統(tǒng)的圣誕點(diǎn)心之---糖漿餅干

　　糖漿餅干是挪威傳統(tǒng)的7種圣誕點(diǎn)心之一。 糖漿餅干的挪威語是sirupssnipper，sirup是糖漿的意思，snipper意思是衣領(lǐng)或片。

　　糖漿餅干配方里用了淡奶油、糖漿，還用了香料，香料包括生姜粉、胡椒粉、桂皮粉、大料粉，至少也要有生姜粉和胡椒粉。

　　這與姜餅(挪威語是pepperkaker)的材料和做法相差不大，但怎么說呢?細(xì)小的區(qū)別就形成了成千上萬的不同美食。

　　糖漿餅干材料：淡奶油75克、糖漿80克、糖20克、黃油30克、蛋黃1個(gè)、普通面粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克、杏仁若干個(gè)。

　　注：挪威的菜譜里五香粉用的是桂皮粉、生姜粉、大料粉、胡椒粉，至少要有生姜粉和胡椒粉這兩種材料，因此簡單的你可以直接用五香粉代替。

　　食材主料：淡奶油75g、糖漿80g、白砂糖20g、黃油30g、雞蛋黃1個(gè)、普通面粉250g、五香粉3g、小蘇打3.5g、杏仁適量

　　步驟

　　1.備好材料：淡奶油75克、糖漿80克、糖20克、黃油30克、蛋黃1個(gè)、普通面粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克

　　2.將淡奶油75克、糖漿80克和糖20克放進(jìn)一煮鍋里，用中小火慢慢加熱融化至沸騰關(guān)火。

　　3.加入黃油30克攪拌至融化。

　　4.待到微溫時(shí)加入1個(gè)蛋黃。

　　5.然后攪拌至完全融入，就是這種狀態(tài)。

　　注：溫度一定不能太高，否則就成雞蛋花了。

　　6.最后篩入粉類：普通面粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克。

　　7.拌和成團(tuán)，裝入保鮮袋入冰箱靜置2小時(shí)，或過夜。

　　8.將大杏仁泡在水里若干小時(shí)，剝?nèi)ネ馄?，晾干備用?/p>

　　9.第二日取出面團(tuán)，搟成薄薄的大片，在薄片上畫上菱形(橫邊間隔6cm，豎邊9cm)。

　　10.然后用花邊刀切割(我是用塔模代替花邊刀切割的)。

　　11.將餅干坯放在烤盤上，中間按一個(gè)或半個(gè)無皮的大杏仁。

　　12.入180度烤箱約烤10分鐘，取出后放在架子上散熱。

　　13.完全冷卻后入密封盒中保存。

　　小貼士

　　1.我做的比傳統(tǒng)的稍微厚了點(diǎn)，最好再薄一點(diǎn)。

　　2.沒有花邊刀可直接切直刀，或用其它的工具代替，我是用塔模代替花邊刀切割的。

　　3.那些沒有形成菱形的，可以再搟成薄片，畫上菱形，切割。也可就直接烘烤，不影響口味，只不過傳統(tǒng)的一定是這種花邊菱形。

[!--empirenews.page--]

　　二、挪威傳統(tǒng)的圣誕點(diǎn)心之---柏林花環(huán)餅干

　　柏林花環(huán)餅干，據(jù)說它是挪威傳統(tǒng)7種圣誕點(diǎn)心之一，有著漂亮的領(lǐng)結(jié)造型，口感非常的酥松輕盈，表面用珍珠糖裝飾。

　　面團(tuán)材料： 熟蛋黃1個(gè)、生蛋黃1個(gè)、糖30克、黃油100克、普通面粉150克

　　表面裝飾： 蛋清和珍珠糖(粗顆粒糖)少量

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化

　　2、將面粉150克過篩，加入室溫軟化黃油

　　3、輕輕地搓成粗粉顆粒備用

　　4、熟蛋黃1個(gè)壓成泥(或過篩)

　　5、與1個(gè)生蛋黃、砂糖混合

　　6、攪拌成濃稠狀態(tài)

　　7、把黃油粗粒倒入蛋黃糊中拌均

　　8、直接倒入保鮮袋，搓捏成長條，入冰箱靜置2小時(shí)，或過夜

　　9、取出面團(tuán)，分割成小份，每份6-8克，取一小塊面團(tuán)輕輕地搓成細(xì)條

　　10、兩頭交叉，如領(lǐng)結(jié)一般

　　11、表面刷上蛋清

　　12、將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒

　　13、依次做好全部，排列在烤盤上

　　14、預(yù)熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘

　　15、邊角微上色就可以了

　　小貼士：

　　不要烤太久，口感會(huì)較干硬，這款餅干是酥松的

[!--empirenews.page--]

　　三、挪威傳統(tǒng)圣誕點(diǎn)心之---圣誕沙餅

　　經(jīng)常跟著紅姐做挪威美食，這款圣誕沙餅，就是挪威人過圣誕的7種傳統(tǒng)圣誕點(diǎn)心之一，樣子有點(diǎn)像我們的蛋撻，挪威語叫Sandkaker 從字面上解釋就是沙餅，在圣誕節(jié)的時(shí)候，他們吃這種餅干Sandkaker通常配上黃莓奶油，或者冰淇淋，也會(huì)不加配料就這樣享用，品味餅干的香酥，我正好有做蛋糕剩下的奶油，于是有一個(gè)餅干就配了奶油，對比起來也是各有各的風(fēng)味

　　食材主料：黃油40g、杏仁粉40g、面粉130g、白糖40g、雞蛋1個(gè)

　　步驟

　　1.黃油軟化后加入白糖打發(fā)

　　2.分多次加入雞蛋液，拌勻

　　3.篩入面粉和杏仁粉

　　4.拌至無干粉，可以抓成團(tuán)即可

　　5.裝入保鮮袋，抓捏成長條，放進(jìn)冰箱醒上12-24小時(shí)

　　6.醒好的面團(tuán)分割成15等份，每份約20克

　　7.取一小份放入模具，將面團(tuán)按壓入模具里

　　8.用小叉子在面團(tuán)扎些洞，防止底部鼓起

　　9.預(yù)熱烤箱，烤盤放中層，180度烤20分鐘

　　10.出爐散熱后脫模即可

　　小貼士

　　1.面團(tuán)放進(jìn)冰箱要醒上12-24小時(shí)，時(shí)間緊至少也要2小時(shí)

　　2.沙餅配上奶油或者冰淇淋，也可以不加配料就這樣享用

[!--empirenews.page--]

　　四、挪威傳統(tǒng)圣誕點(diǎn)心---Stollen史多倫

　　Stollen,也被我們很多人稱為史多倫,是德國傳統(tǒng)的圣誕節(jié)點(diǎn)心,據(jù)說已經(jīng)有幾百年的歷史了。每年圣誕節(jié)前一個(gè)月做好,臨圣誕節(jié)的每周全家人聚集在一起,將它切成薄片食用，一直持續(xù)到圣誕節(jié)到來。

　　本來我對灑滿了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的試吃卻讓我改變了對Stollen的看法。

　　那是幾年前的圣誕節(jié)前夕，在一家美國超級市場里試吃到了這個(gè)歷史悠久的德國點(diǎn)心，滿口的朗姆酒漬果仁的香味和黃油的醇厚口感,意外地發(fā)現(xiàn)厚厚的糖粉竟然也沒有那么甜膩的味道，真心贊嘆這幾百年來的傳統(tǒng)味道，確實(shí)能夠俘獲人的舌頭和心呦。

　　于是，今年的圣誕節(jié)前夕，作為一個(gè)中國人的我,參照了日本料理書上的方法,做出了這個(gè)美味的德國節(jié)日點(diǎn)心。

　　食物文化在不同國家不同種族人之間的互相滲透，竟是如此的有趣呢.

　　材料(4個(gè))

　　高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 發(fā)酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 肉桂粉10G 發(fā)酵黃油160G 鹽5G

　　朗姆酒漬果干280G 碎杏仁80G

　　另需發(fā)酵黃油200G 糖粉若干

　　步驟：

　　1 高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合過篩。蛋液與牛奶混合,黃油放置至室溫備用.

　　2 高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 發(fā)酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻。加入肉桂粉10G ，鹽5G繼續(xù)攪拌，然后加入切成小塊的黃油160G繼續(xù)攪拌均勻。

　　3 待面團(tuán)攪拌至脫離攪拌鋼狀態(tài)時(shí),加入朗姆酒漬果干280G 碎杏仁80G，攪拌均勻。

　　4 混合均勻后的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。

　　5 發(fā)酵好的面團(tuán)取出。

　　6 等分4份,(圖片是6份，實(shí)際是分成4份)

　　7 取一份按扁，成長20CM，寬15CM的方形。

　　8 在2/3處折起來。

　　9 30度環(huán)境進(jìn)行第二次發(fā)酵。待面坯大一圈后,烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘。

　　10 烤好后趁熱涂上融化的發(fā)酵黃油.(提前將200G黃油融化成液體狀態(tài)備用)

　　11 撒上糖粉,完成啦!

　　12 常溫可以保質(zhì)一個(gè)月,時(shí)間越久,味道越醇厚.

　　閑暇的時(shí)候切成薄片配著茶一起食用，很贊哦!

　　簡單包裝成禮物送人也不錯(cuò)嘛!

[!--empirenews.page--]

　　五、挪威傳統(tǒng)圣誕點(diǎn)心之---圣誕布丁

　　圣誕節(jié)期間吃圣誕布丁是很多西方人的一個(gè)傳統(tǒng)。圣誕布丁Christmas Pudding源于傳統(tǒng)的圣誕食物牛奶麥粥及干果布丁。

　　這個(gè)圣誕布丁其實(shí)做起來不難，就是準(zhǔn)備材料稍微麻煩一些。然后把材料混合在一起蒸就可以了。至于味道么，我是很喜歡啦，不過有些人就吃不慣這種口味啦，有興趣的朋友可以ss看，這個(gè)東西能放很久的，所以可以慢慢消化啦嘎嘎~

　　食材主料：黃油50g、面包粉125g、面粉0.25勺、葡萄干125g、無核葡萄干125g、黃金葡萄干125g、軟糖30g、紅櫻桃30g、檸檬皮絲少許、桔子皮絲少許、胡蘿卜絲少許、蘋果少許、核桃碎少許、杏仁碎粉30g、紅糖125g、幼砂糖65g、綜合香料少許、鹽少許、雞蛋2個(gè)、黑啤酒80ml

　　步驟

　　1.取一個(gè)大盆，依序加入各種葡萄干、面包粉、幼砂糖、紅糖、軟糖、胡蘿卜絲、紅櫻桃、檸檬絲、桔子絲、杏仁粉、綜合香料、面粉、蘋果塊、鹽

　　2.把圖01的材料充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　3.另取一個(gè)碗，加入雞蛋~打成雞蛋液，然后加入到圖02的碗里

　　4.在加入黑啤酒，用手充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　5.取一個(gè)玻璃碗，用黃油塊把玻璃碗整個(gè)抹一圈。

　　6.把攪拌好的材料放入玻璃碗，壓緊實(shí)

　　7.用烘培紙或者pe保鮮膜壓住碗面，然后包上錫箔紙，一定要包緊實(shí)。

　　8.將碗放入裝有熱水的蒸鍋，水要至少?zèng)]過玻璃碗一半，小火加熱2個(gè)小時(shí)左右。用竹簽扎入確定沒有粘物體就熟了~

　　小貼士：一般熱水很容易就沸騰溢出，灌入玻璃碗中，這里跟大家分享一個(gè)竅門：就是在熱水蒸鍋里放入一個(gè)長柄不銹鋼大湯勺，然后蓋上鍋蓋小火加熱就可以了。你可以放心的走開了不需要一直看著火~放入不銹鋼勺子可以延緩水沸騰的時(shí)間，即使水沸湯了，也不會(huì)溢出~然后每一個(gè)小時(shí)注意給鍋里加水，以免燒干就可以了。)

　　裝盤：蒸好的布丁倒扣在盤子上慢慢取下玻璃碗，放涼后就可以吃了。吃的時(shí)候可以澆上白蘭地或者鮮奶油等作裝飾。

[!--empirenews.page--]

　　六、挪威傳統(tǒng)圣誕點(diǎn)心之---- 酥松焦脆的塞日妮娜餅干

　　這款餅干也屬于挪威傳統(tǒng)的7種圣誕點(diǎn)心，挪威人過圣誕是一定不能少的。

　　serninakaker是挪威語，sernina是姑娘的名子，意思是聰明、美麗、善良，也有人說是仙女。kaker就是餅，或蛋糕的意思。

　　這款餅干制作非常的簡單，無需用電動(dòng)打蛋器去打發(fā)黃油或雞蛋，也無需模具，但卻非常的好吃——酥松、焦脆、香甜。

　　主材：黃油125克、中筋面粉240克、糖50克、泡打粉5克、大雞蛋1個(gè)(不小于50克蛋液)

　　表面裝飾材料：蛋清10克、杏仁碎40克和珍珠糖粒10克

　　制作：

　　1.黃油切成小塊，室溫下自然軟化。

　　2.篩入中筋面粉240克、糖50克和泡打粉5克，有手輕輕地搓成粗粉狀態(tài)。

　　3.一個(gè)雞蛋分少量的蛋清，約10克到另一個(gè)小碗里，其余的蛋黃和蛋清打散。

　　4.將打散的蛋液少量多次倒入黃油粗粉盆中切拌均。

　　5.不要按壓，無干粉就可，如感覺太干可稍微滴幾滴牛奶，這是最后拌好的狀態(tài)。

　　6.倒入保鮮袋中輕輕地搓成長條，靜置一小時(shí)后使用。

　　7.分割成約20克一個(gè)的小劑子。

　　8.在手上搓圓后按扁，放在鋪有烤紙的烤盤上，依次做好全部。

　　9.然后用叉子再輕輕地按下，讓餅干坯再扁一點(diǎn)。

　　10.將40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注：將杏仁用料理機(jī)粗打幾下，過篩，沒有篩下去的就是杏仁碎。

　　11.表面刷上蛋清，粘上杏仁碎和珍珠糖粒。

　　12.入180度的烤箱約烤15分鐘，表面略上色即可，取出放在架子上散熱，涼透裝入密封盒中保存。

　　細(xì)微小語：

　　一定不要將黃油融化。

　　珍珠糖粒可用粗砂糖代替，不用也可，但杏仁碎不能少。

　　將杏仁用料理機(jī)粗打幾下，過篩，沒有篩下去的就是杏仁碎。