食材介紹

五花肉160g 胡蘿卜一段 黃瓜一根 紅尖椒半根 干木耳數(shù)朵 千頁豆腐半盒 姜一小塊  生抽適量  菜籽油適量 生姜粉少許  八角一顆  干辣椒數(shù)根 花椒粉少許 蒜數(shù)瓣  蠔油適量 蔥白一段  鹽少許  料酒適量 白糖適量

家常美味千頁豆腐的做法步驟:

1.食材合照：五花肉適量，千頁豆腐半盒，干木耳數(shù)朵泡發(fā)黃瓜一根，胡蘿卜一段，蔥白一段，八角一顆，姜一小塊，蒜數(shù)瓣，干辣椒數(shù)根

2.五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄傷了今天沒辦法握刀用力，切的不夠薄

3.五花肉中加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，適量料酒，少許生姜粉，一點(diǎn)花椒粉，一點(diǎn)食用油，拌勻腌制待用。其實(shí)不腌直接炒也可以，不過我習(xí)慣腌一下，這個(gè)大家隨意。如果直接炒，那么別忘記炒時(shí)淋入料酒去腥

4.胡蘿卜削皮洗凈，黃瓜洗凈，姜去皮蒜剝皮洗凈，蔥白干辣椒八角洗凈。泡發(fā)好的木耳清水揉搓干凈撈出控水，千頁豆腐清洗一下。昨天剩了半根紅椒，清洗備用

5.千頁豆腐切片，備用

6.煎鍋放適量食用油，油熱放入千頁豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出來豆腐是淡黃色的

7.煎好的的千頁豆腐盛出備用，如果嫌油大，可以墊上廚房紙巾吸油。千頁豆腐煎后鼓起膨脹冷卻后又回縮。

8.胡蘿卜黃瓜分別切片，備用

9.姜切片，蒜切蒜片，蔥白切小斜段，干辣椒切段，備用

10.木耳絲，撕成小朵，紅辣椒切小塊備用

11.熱鍋放少許油，放入五花肉片，煸炒出油

12.煸炒至肉片出油八成熟，可瀝油盛出備用，不想麻煩的也可以不盛出撥在鍋邊

13.放入姜片蒜片八角，煸香

14.放入蔥白干辣椒，煸香

15.倒入胡蘿卜片，煸炒

16.放入木耳，煸炒

17.加入煎制后的千頁豆腐，翻炒均勻

18.淋入少許生抽，讓胡蘿卜木耳豆腐有個(gè)基味，翻炒均勻

19.加入八成熟的五花肉片，淋入少許清水，翻炒兩分鐘

20.加入黃瓜片，翻炒均勻

21.加入適量蠔油少許白糖，翻炒一兩分鐘

22.最后加入紅椒塊，翻炒均勻

23.嘗下咸淡，適量添加一點(diǎn)鹽和雞精，即可出鍋

24.成品

25.成品

26.成品，這道菜食材豐富，營養(yǎng)全面，胡蘿卜甜，黃瓜脆，木耳嫩，千頁豆腐軟韌入味，五花肉煎香彈牙，咸鮮微辣，美味下飯。