柏林花環(huán)餅干，挪威語(yǔ)是Berlinerkranser，意思是柏林花環(huán)。它是挪威傳統(tǒng)7種圣誕點(diǎn)心之一，有著漂亮的領(lǐng)結(jié)造型，口感非常的酥松輕盈，表面用珍珠糖裝飾。仔細(xì)看看它的配方有點(diǎn)像瑪格麗特餅干，也用了熟蛋黃，不過還用了生蛋黃，做起來(lái)比瑪格麗特餅干要費(fèi)些功夫，特別是搓細(xì)條要有耐心。余下的蛋清可做魚丸，炒肉絲，烤費(fèi)南雪、或薄脆，怎么都可以。

　　柏林花環(huán)餅干

　　面團(tuán)材料：熟蛋黃1個(gè)、生蛋黃1個(gè)、糖30克、黃油100克、普通面粉150克

　　表面裝飾：蛋清和珍珠糖(粗顆粒糖)少量

　　注：這兒的黃油和糖量已經(jīng)是最少，不建議再減少。

　　柏林花環(huán)餅干的做法

　　1.將面粉150克過篩，加入室溫軟化黃油100克，輕輕地搓成粗粉顆粒備用。

　　2.熟蛋黃1個(gè)壓成泥(或過篩)與1個(gè)生蛋黃拌均。

　　注：蛋黃過篩操作容易效果更好，不會(huì)有顆粒。

　　3.加糖，打成濃稠狀態(tài)。

　　4.將“2”黃油粗粉顆粒加入到“3”蛋黃糊中拌均。注：不要過分?jǐn)嚢琛?/p>

　　5.直接倒入保鮮袋，搓捏成長(zhǎng)條(這樣不會(huì)粘手);入冰箱靜置2小時(shí)，或過夜。

　　6.取出面團(tuán)，分割成小份，每份6-8克。

　　7.取一小塊面團(tuán)輕輕地搓成細(xì)條，然后兩頭交叉，如領(lǐng)結(jié)一般，表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(標(biāo)準(zhǔn)的是用珍珠糖，沒有就用粗砂糖代替也不是不可以)。

　　注：如果面團(tuán)凍的較硬，可以先搓成粗條，一下子搓成細(xì)條容易散掉。

　　8.依次做好全部，排列在烤盤上，預(yù)熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。

　　注：不要烤太久，口感會(huì)較干硬，這款餅干是酥松的。

　　9.取出后放在架子上散熱，等到完全冷卻后，入密封盒中保存。

　　小提示

　　1.黃油一定不要融化!一定不要融化!否則就失去酥松的口感。

　　2.餅干要想不硬，黃油量不能太少，并且不能加水類液體。

　　3.搓細(xì)條要有點(diǎn)耐心，因?yàn)槿菀咨⒌?，要輕輕地，帶捏帶搓。