長(zhǎng)頸鹿蛋糕卷是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。長(zhǎng)頸鹿蛋糕卷樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟家佳樂(lè)美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

長(zhǎng)頸鹿蛋糕卷食材介紹

低筋面粉(50g) 奶(32g) 糖(蛋黃)(24g) 糖(蛋白)(48g)

長(zhǎng)頸鹿蛋糕卷的做法步驟:

1.將蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個(gè)無(wú)水的盆里，將白糖24g，奶，油，以及過(guò)篩的低筋粉，在蛋黃盆里攪拌均勻，直至無(wú)顆粒

2.蛋白用打蛋器打發(fā)，白糖分三次在打發(fā)過(guò)程當(dāng)中放進(jìn)蛋白里，打發(fā)到拉起打蛋器時(shí)呈彎角即可，無(wú)需打到硬性打發(fā)，那樣在卷卷過(guò)程中會(huì)斷裂

3.將可可粉加熱水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒，待用

4.準(zhǔn)備好模具，鋪油紙

5.將蛋白與蛋黃糊攪拌，先取三分之一蛋白到蛋黃糊里，用Z字手法攪拌以免消泡和，然后再把糊倒回蛋白里，繼續(xù)攪拌，直至攪拌均勻，速度要快，以免消泡，取一些放到裱花袋里剪個(gè)口，擠出長(zhǎng)頸鹿的花紋，放進(jìn)烤箱烤1分鐘定型

6.把可可面糊倒進(jìn)面糊里，攪拌均勻，倒進(jìn)模具，放入烤箱，180度15分鐘左右，這步也需要看著點(diǎn)，以免烤制不熟或者過(guò)度

7.出爐，倒扣，晾涼，晾涼時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則不成卷，會(huì)斷裂

8.翻過(guò)來(lái)，往沒(méi)有圖案的一側(cè)抹奶油

9.放水果，喜歡什么水果，就放什么水果

10.卷卷，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右，好吃的長(zhǎng)頸鹿蛋糕卷就完成了