很愛(ài)吃

    主料

    茄子(紫皮，長(zhǎng))800克  大蔥125克  豬肉餡500克

    輔料

    鹽適量  生抽20克  雞精3克  植物油適量  料酒20克  面粉350克  雞蛋1個(gè)

    炸茄盒的做法

    1.把豬肉餡剁碎，放少量鹽、生抽、味素、料酒、蔥、姜、蒜。

    2.把茄子分別切成半開(kāi)口狀，兩邊厚，中間薄。

    3.把拌好的肉餡腌制半小時(shí)入味后，分別把肉餡塞進(jìn)茄盒中。不要塞滿，以免炸開(kāi)。

    4.打一個(gè)雞蛋入碗，加入面粉攪拌，成半糊狀。然后依次把包好的茄盒入碗。

    5.分別下油鍋，炸至圖中金黃色后撈起。外皮酥脆，肉餡滑嫩。一道完美的菜就此誕生了。很香很嫩。

    烹飪技巧

    七成油小火炸。以免外面糊。