酸豇豆是一種極其開(kāi)胃的食物，特別下飯，口感酸鮮爽脆，特別討人喜歡。但是我們?nèi)粘？吹降乃狒顾坪醵际怯米霭枇?，那么酸豇豆還有別的做法嗎？酸豇豆的做法有哪些？又該如何自制酸豇豆？一起來(lái)看看。

酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人都極愛(ài)吃酸豇豆，因?yàn)樗貏e開(kāi)胃，但是又害怕它是腌制食品，吃多了會(huì)影響到身體健康。那么酸豇豆真的會(huì)有害健康嗎？答案是否定的，酸豇豆不僅有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在中醫(yī)上還被用來(lái)治療尿頻、遺精以及婦女的一些婦科疾病。

那么酸豇豆到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看看。

1 豇豆中含有的蛋白質(zhì)容易為人體吸收和消化，另外還含有多種維生素以及微量元素，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

2 豇豆中含有的維生素B1能維持人體消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行，同時(shí)還有助消化、增強(qiáng)食欲的功效。

3 豇豆中含有的維生素C能促進(jìn)抗體的生成，幫助機(jī)體提升抵抗病毒的能力。

4 豇豆中含有的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌的作用，于糖尿病人有很好的療效。

5 豇豆中含有的成分能健脾補(bǔ)腎，對(duì)脾胃虛弱的人有一定的輔助功效。

6 酸豇豆中含有的鈣鐵鋅物質(zhì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著很好的促進(jìn)作用。

在了解豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，大家完全可以放心的食用酸豇豆了，無(wú)論是拿來(lái)作為拌料還是當(dāng)做下飯菜，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

酸豇豆怎么腌制

酸豇豆，即腌制后的豇豆，酸酸的，又帶有豇豆的爽脆感，十分下飯，在食欲不振的時(shí)候尤其適合拿來(lái)作為開(kāi)胃菜食用。按理說(shuō)酸豇豆可以直接到市場(chǎng)里購(gòu)買，但是市場(chǎng)上售賣的酸豇豆口味不一，無(wú)論買哪種都覺(jué)得味道不夠正，于是想自己腌制了。

那么酸豇豆怎么腌制呢？看媽網(wǎng)百科介紹的酸豇豆腌制方法，保證酸酸脆脆讓你吃了還想吃。

食材準(zhǔn)備：酸豇豆、鹽、白酒以及各種佐料。

步驟：1 選新鮮翠綠的嫩豇豆清洗干凈并晾干。

2 將晾干后的豇豆切成短碎的小節(jié)（即我們平時(shí)看的的酸豇豆那么碎?。?。

3 將切好的豇豆放入容器中，再放入適量的鹽、白酒拌勻。

4 將拌好后的豇豆放入干凈的瓶子中并密封起來(lái)，置于陰涼處。

5 三天后觀察豇豆顏色，由綠變黃后即可轉(zhuǎn)入冰箱中冷藏。

將做好的酸豇豆拿出來(lái)品嘗，單單是那種特有的酸鮮味就能讓人忍不住分泌唾液了，再加上那酸脆的口感，更是令人喜愛(ài)不已。

酸豇豆的家常做法

酸豇豆的開(kāi)胃消食功能是眾所周知的，并且做法多樣，口感特別，因而受到大家的歡迎。另外，酸豇豆中的營(yíng)養(yǎng)成分也是十分豐富的，其中的鈣鐵鋅能夠給人補(bǔ)充大量的能量，所以，千萬(wàn)不要因?yàn)樗请缰剖称范懦馑丁?

言歸正傳，雖然酸豇豆的做法有很多，但是在制作手法上有一定的講究，否則會(huì)影響到它的口感，下面就介紹幾種常見(jiàn)的酸豇豆做法。

一 肉末酸豇豆

食材：酸豇豆、豬肉、蔥、姜、泡椒、生抽、糖、味精、料酒

做法：1 豬肉洗凈剁成肉末（也可以直接用絞肉機(jī)絞碎），加入料酒和鹽腌制片刻。

2 酸豇豆洗凈，用溫水浸泡3-5分鐘，撈出切成細(xì)碎的段。蔥姜洗凈切碎。

3 鍋中放油大火燒熱，放入蔥姜爆炒，之后放入肉末炒至變色。

4 加入泡椒煸炒出紅油，再加入料酒、醬油以及糖，翻炒均勻。

5 最后倒入切碎的酸豇豆，翻炒均勻后加入適量的水。待湯汁快干之時(shí)放入味精，即可出鍋。

注意：泡椒和酸豆角已經(jīng)有一定的咸味了，所有在炒的過(guò)程中就沒(méi)必要再放鹽了。

二 魚(yú)香豇豆

食材：酸豇豆、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、味精、醬油、辣椒油、香油

做法：1 泡椒去籽、去蒂，切末。

2 姜蒜洗凈去皮切末。 蔥洗凈，切成蔥花。

3 碗中放入鹽、糖、味精、醬油、醋攪拌均勻。

4 再加入泡椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，作為調(diào)料備用。

5 豇豆洗凈、理順，切去兩端，切段，再放入沸水鍋中焯水。

6 待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。

7 焯熟的豇豆整齊擺放盤(pán)中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即可。

三 酸豇豆煸排骨

食材：酸豇豆、豬排骨、干辣椒、香芹、蔥花、香菜、鹽、糖

做法：1 豬排骨洗凈切段，酸豇豆切碎，香芹同樣。

2 鍋中倒油，大火燒熱，放入豬排骨，小火慢炸，五分鐘后撈出，瀝干。

3 將鍋中剩下的油繼續(xù)燒熱，放入蔥花和干辣椒，隨即放入鹽、糖以及酸豇豆，翻炒均勻。

4 加入豬排骨，繼續(xù)翻炒，至豬排骨入味。

5 最后放入香芹和香菜，炒勻即可。

孕婦能吃酸豇豆嗎

有些孕婦在懷孕期間會(huì)特別想吃酸的，看到酸豇豆更是忍不住胃口大開(kāi)，雖然它有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它還是屬于腌制食品，吃了會(huì)不會(huì)影響到寶寶的發(fā)育呢？

媽網(wǎng)百科在進(jìn)行多方調(diào)查和了解之后得到結(jié)論：孕婦是可以吃酸豇豆的，不過(guò)在食用量上一定要控制好。因?yàn)樗狒怪泻写罅康膩喯跛猁}，食用多了會(huì)中毒，有的會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形?？吹竭@里，孕婦們可能又驚慌了，這到底是能吃還是不能吃？在以酸菜為主食的地方，胎兒也不見(jiàn)得有多少是畸形的，因此孕婦是可以食用酸豆角的。

值得注意的是，孕婦不僅要控制酸豇豆攝入的量，在購(gòu)買酸豇豆的時(shí)候也要注意，盡量選擇到正規(guī)一些的店里去購(gòu)買，或者是自己腌制，保證食物是安全的就可以了。

酸豇豆能給寶寶吃嗎

酸豇豆是可以給寶寶吃的，但是媽媽們要知道的是，酸缸豆是一種腌制食品，原本就不太健康，我們偶爾吃一些就行了，不要經(jīng)常吃，而對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，最好還是不吃或者少吃。腌制食品中含有較多的鈉，對(duì)人體健康的危害很大，在一些經(jīng)常吃腌制食品的地區(qū)，人們患高血壓的幾率很高，因此為了寶寶的健康，最好少給它吃酸缸豆。

另外，寶寶的消化系統(tǒng)還未完全發(fā)育成熟，對(duì)于酸缸豆這類味道較濃的腌制食物要少吃，可能會(huì)造成腸胃不適。而且從小就吃較為重口味的食物的話，是會(huì)影響食欲的，造成挑食偏食等習(xí)慣，相信這是媽媽們都不想看到的吧，所以還是少給自己的寶寶吃酸缸豆吧。