腌的咸菜發(fā)粘了怎么辦
精選答案
腌的咸菜表面如果黏黏的,首先要看是不是腌制的時候鹽放少了。像白菜這種水分大的菜,最好腌之前用鹽脫脫水,或者放置一兩天,之后再用鹽腌。
腌咸菜的罐子也要放在陰涼的地方,壓上一塊石頭保險。
如果放在溫度較高的地方,要定期打開蓋子通風(fēng),散掉罐子里的熱氣,腌咸菜的時候,里面微生物發(fā)酵是會有溫度的。
咸菜變黏可以撈出咸菜,兩百干洗凈晾干水分后重新腌制一次。腌菜的湯水加食鹽后燒開,涼后入缸即可。

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