鱔魚不管是野生還是人工養(yǎng)殖的，都有寄生蟲，而且所有生物體內都或多或少的生存著不同的寄生蟲，人肚子里都有幾條蛔蟲在睡覺呢！

在食用這些鱔魚和其他野物的時候，要想人不感染寄生蟲，最好的辦法是高溫消毒，在日常生活中，絕大部分寄生蟲都不耐高溫，100°的高溫之下，很少有寄生蟲能夠生存，當然你如果一定要說水母蟲（深海生物）能夠在1000°高溫下生存，那也沒有錯，不過在這里討論沒有意義，因為我們也許一生都無法碰到。

另外，保證環(huán)境健康，水質干凈，溶氧量充足，也能夠有效減少感染寄生蟲的機會。

所以，不吃生東西是最關鍵的，半生不熟的東西也最好少吃，生魚片和醉蝦雖然味道很美，但是寄生蟲多，感染了后悔莫及，其實在日常生活中，對寄生蟲會有直觀的認識，如果你有經驗，你會發(fā)現(xiàn)蛇和鱔魚，尤其是那些大鱔魚和大蛇，皮膚上用手一摸，會有突出的疙瘩，這些就是寄生蟲，所以一定要煮熟了吃，至于螺螄里面恐懼的裂頭坳，我就不展開說了，能夠引起腦死亡。