過了“小暑”的節(jié)氣，天氣越來越熱，真是“大暑小暑，上蒸下煮”，悶熱的天氣讓人只想待在空調(diào)房里，要是在來點冷飲，那就更是美極了哦！家里人也念叨著想吃冰淇淋，愛琢磨做點啥的我，趕緊動手給家人做起來這藍(lán)莓冰淇淋，真真是好吃，涼爽啊！

    主料

    淡奶油380克  藍(lán)莓150克  蛋黃4個

    輔料

    細(xì)砂糖60克  雀巢全脂牛奶100克  鹽1/8小勺  細(xì)砂糖（藍(lán)莓醬）40克

    藍(lán)莓冰淇淋的做法

    1.準(zhǔn)備原料：

    2.先制作藍(lán)莓醬，將新鮮藍(lán)莓倒入奶鍋或平底鍋（要使用雙層不粘鍋），再倒入40克細(xì)砂糖，拌勻，使糖均勻裹在藍(lán)莓上。

    3.開小火，用硅膠刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍(lán)莓也慢慢滲出汁水，當(dāng)糖全部溶解，鍋里的液體沸騰以后，用中火繼續(xù)熬煮片刻，煮到濃稠醬狀，就可以關(guān)火了。

    4.開始制作冰淇淋了。將牛奶、細(xì)砂糖（60克），鹽倒入奶鍋（鹽只需要1/8小勺，少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了），將牛奶混合物加熱并攪拌至糖溶解。

    5.分離好蛋黃；

    6.將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊一點點倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟），直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液；

    7.將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細(xì)膩可以過一次篩），小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠，關(guān)火并把奶鍋坐在冷水里，不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻。冷卻以后，建議放入冰箱冷藏到6℃左右；

    8.冷藏好的蛋乳泥，與第3步做好的藍(lán)莓醬混合，用刮刀不斷攪拌，使藍(lán)莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起；

    9.用電動打蛋器打發(fā)淡奶油，淡奶油會漸漸變得稠厚，打發(fā)到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了；

    10.將第8步的藍(lán)莓蛋乳泥倒入打發(fā)好的淡奶油里，用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了；

    11.冰淇淋液直接放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋機，也不需要在凍的過程中取出來攪拌；

    12.凍好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用。

    烹飪技巧

    將藍(lán)莓換成草莓或樹莓，可以制作其他口味的水果冰淇淋。制作這個配方，水果要先熬成醬，味道和口感最佳。