食材介紹

抹茶10克 葉酸菊粉10克 蛋黃2個(gè) 淡奶油150毫升 砂糖(A) 20克  牛奶150毫升 砂糖(B) 70克

抹茶冰淇淋的做法步驟:

1.準(zhǔn)備所需的原材料。

2.將牛奶加熱到快要沸騰即可。

3.將蛋黃和砂糖（B）放入大容器內(nèi)。

4.打發(fā)至接近白色狀態(tài)即可。

5.將加熱后的牛奶分3次倒入到打發(fā)好的蛋霜內(nèi)攪拌均勻。

6.將混合溶液倒回奶鍋內(nèi)小火加熱，直至濃稠狀。（加熱的好處可以讓砂糖融化；殺菌；去除蛋黃中腥味。）

7.將砂糖A倒入容器內(nèi)。

8.將抹茶粉倒入容器內(nèi)。（抹茶說幾句：抹茶的好壞關(guān)系著整體的色澤和口感，所以建議大家不要購買太便宜的那種。老話沒錯(cuò)一分價(jià)錢一分貨，畢竟是自己吃。）

9.再加入葉酸菊粉。（葉酸菊粉對(duì)冰淇淋的穩(wěn)定性和口感有非常大的幫助，做出來的冰淇淋不僅沒有冰碴而且還特別香醇濃郁口感超過哈根達(dá)斯。據(jù)我所知?dú)W洲很多高端品牌的甜品和烘焙品中都會(huì)用到，高端品牌更看重健康方面，因?yàn)槿~酸菊粉還有非常好的通便排毒功效和穩(wěn)定血糖的作用。）

10.將混合粉末攪拌均勻

11.將少量的濃稠溶液（6）倒入混合粉末中攪拌均勻使之成為醬狀。然后將抹茶醬倒回溶液中攪拌均勻。

12.然后隔冷水降溫，接著放入冰箱中冷藏半小時(shí)后取出。

13.然后將淡奶油加入到冷藏好的溶液中。

14.攪拌均勻后倒入冷凍盒內(nèi)，入冰箱冷凍。

15.每隔2小時(shí)拿出來攪拌一次。共攪拌3次。