用料

　　長茄子200g

　　油適量

　　鹽適量

　　郫縣豆瓣醬適量

　　川香茄子的做法步驟

　　1.茄子洗凈切成條，撒鹽腌制十分鐘，擠凈水分

　　2.鍋內(nèi)放姜絲爆香

　　3.放入茄條翻炒

　　4.待茄子變軟放入豆瓣醬

　　5.快速翻炒，小心糊鍋

　　6.出鍋裝盤

　　小貼士

　　豆瓣醬的說明書上說應(yīng)該先用油將豆瓣醬煸炒出紅油再放入食材，但是我試過一次，效果不好，所以，改成了加入食材后再放入豆瓣醬，這樣炒出的菜反而會有很多紅油哦~~