臺(tái)灣鹵豬腳的材料：豬前腿兩只，生姜一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，臺(tái)式醬油1/2碗，白糖1大調(diào)羹，米酒1/5飯碗

臺(tái)灣鹵豬腳的做法：

1.豬腳去毛，洗凈切段，香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.

2.鍋內(nèi)放入涼水，將豬腳塊放到里面去入煮，煮開(kāi)后見(jiàn)起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗干凈(鍋?zhàn)犹∥乙呀?jīng)先裝出一些豬腳了)

3.調(diào)碗汁：準(zhǔn)備臺(tái)式醬油1/2碗，白糖1大調(diào)羹，米酒1/5飯碗調(diào)勻

4.炒鍋內(nèi)下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色，將爆好的姜蔥蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入臺(tái)式醬油1/2大碗白糖1大調(diào)羹，米酒1/5飯碗，清水一大碗，大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最后鹵至收汁，鍋底只留一層水有些燒干的樣子即可