農(nóng)家煎刀魚(yú)的做法

煎刀魚(yú)較比炸刀魚(yú)而言，對(duì)油的需求量要小很多。學(xué)會(huì)農(nóng)家煎刀魚(yú)這道菜，可以在避免大量用油的同時(shí)，又嘗到了濃濃的農(nóng)家味。
 
主料：刀魚(yú)
調(diào)料：雞蛋 淀粉 香蔥末 味精
 
第一步：將刀魚(yú)宰殺好并在兩面打一字花刀，改刀成段后放入清水中清洗兩遍
 
第二步：將刀魚(yú)放進(jìn)干凈盛器內(nèi)，調(diào)入味精、鹽、蔥末并抓拌均勻。將雞蛋打成蛋液待用。
 
第三步：將鍋燒熱加底油滑鍋，待油燒至九成熱后倒出，把鍋滑透以后煎制魚(yú)段時(shí)不會(huì)粘鍋。改成小火，再次倒入適量底油。
 
第四步：將刀魚(yú)段先拍一層薄薄的面粉，然后再裹勻蛋液放入鍋內(nèi)煎制，糊定型后翻動(dòng)刀魚(yú)，煎至兩面金黃便可出鍋。