農(nóng)家煎刀魚的做法

煎刀魚較比炸刀魚而言，對油的需求量要小很多。學會農(nóng)家煎刀魚這道菜，可以在避免大量用油的同時，又嘗到了濃濃的農(nóng)家味。
 
主料：刀魚
調(diào)料：雞蛋 淀粉 香蔥末 味精
 
第一步：將刀魚宰殺好并在兩面打一字花刀，改刀成段后放入清水中清洗兩遍
 
第二步：將刀魚放進干凈盛器內(nèi)，調(diào)入味精、鹽、蔥末并抓拌均勻。將雞蛋打成蛋液待用。
 
第三步：將鍋燒熱加底油滑鍋，待油燒至九成熱后倒出，把鍋滑透以后煎制魚段時不會粘鍋。改成小火，再次倒入適量底油。
 
第四步：將刀魚段先拍一層薄薄的面粉，然后再裹勻蛋液放入鍋內(nèi)煎制，糊定型后翻動刀魚，煎至兩面金黃便可出鍋。