梅菜扣肉是中國漢族菜肴中一道非常具有代表性的美食，醬紅色十分誘人，再加上讓人愛不釋口的香濃味道，無論是平時(shí)家中下飯菜，還是飯廳宴席的菜肴，梅菜扣肉的身影都經(jīng)常看到。

　　很多好吃最喜歡吃梅菜扣肉，選用肥瘦相間的五花肉，夾雜上梅菜，雖然梅菜比較咸，但是正宗的梅菜扣肉就要這種做法，湯汁也十分的鮮美，真的是讓人欲罷不能的一道美味佳肴。

　　食材明細(xì)：

　　主料：五花肉，梅干菜;

　　輔料：油，食鹽，醬，冰糖，腐乳汁;

　　制作步驟：

　　1.將準(zhǔn)備好的五花肉的豬皮刮洗趕緊，放在冷水鍋中，用大火煮至八成熟后撈出備用;

　　2.擦干豬肉上的水分，趁豬肉還熱的時(shí)候涂抹上醬油;

　　3.炒鍋中倒入適量植物油，燒至八成熱后將五花肉的豬皮朝下煎至深紅色，撈出放涼備用;

　　4.炸好的五花肉切成大塊薄片備用;

　　5.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入少許油和適量打碎的冰糖攪拌均勻;

　　6.豬肉皮朝下，整齊的擺放在碗中;

　　7.梅干菜浸泡發(fā)軟，鍋中油燒熱后把梅干菜倒在里面翻炒，加入生抽和腐乳汁翻炒均勻關(guān)火;

　　8.肉上面擺放上梅干菜，放在蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí)，直至肉軟爛即可。

　　小貼士：

　　梅干菜洗干凈，先放在鍋中加入腐乳汁一起翻炒一會(huì)兒，這樣可以讓梅干菜充分入味，切梅干菜的時(shí)候盡量越細(xì)越好，這樣才能讓梅干菜的味道充分的融入在豬肉之中。