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海綿蛋糕常用技巧方法
海綿蛋糕常用技巧方法
1、常用方法 （1)將蛋與糖一起充分攪打起發(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。 這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起...
慕斯要怎樣切才會漂亮
慕斯要怎樣切才會漂亮
慕斯要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？ 說明：一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝再冷藏. 因為， 以傳統(tǒng)不加吉...
蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作工藝 一、海綿類蛋糕 1、漿料的攪拌： 海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅采用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢...
瘦身甜點輕鬆吃！地瓜葡萄乾慕斯
瘦身甜點輕鬆吃！地瓜葡萄乾慕斯
女性似乎基因裡就決定了天生會受到甜食誘惑，不管吃再怎麼飽，總還是會在胃裡為甜點留下空間，眼看著這麼多創(chuàng)意甜點、可愛精緻的下午茶，要忌口不吃總是特別痛苦。其實甜點可...
蘇打餅干能補鈣
蘇打餅干能補鈣
蘇打餅干是一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，雖然受人喜歡，但由于多年來它一成不變的老面乳，已使消費 者漸漸轉(zhuǎn)向其他的餅干市場。現(xiàn)在上海營養(yǎng)協(xié)會著力推薦的一種高鈣蘇打餅干卻重新引起消費...
什么餅干是健康餅干
什么餅干是健康餅干
保加利亞衛(wèi)生部近日表示，由于某品牌威化餅干的一個批次被懷疑含三聚氰胺，要求經(jīng)銷商將其全部下架。餅干是很多人喜愛的食品，要怎么吃餅干才能吃得營養(yǎng)又美味呢？本期記者請...
剛出爐的面包不要吃
剛出爐的面包不要吃
有些人認為，剛出爐的面包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味是在完全冷卻后才能品嘗出來的。任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃...
餅干越硬越健康
餅干越硬越健康
曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市里各種口味、各種種類的餅干能滿滿當當?shù)卣紦?jù)兩三個貨架。面對這么多不同種類的餅干，你知道怎么選最健康嗎？ 1、面粉。要想讓餅...
秋季補鈣黃金時間
秋季補鈣黃金時間
季節(jié)交替，氣候變化較大，人體的各種代謝也相應(yīng)變化。夏季交替，晝夜溫差較大，人體對各種營養(yǎng)的需求增多，自然對鈣的需求也就增多。鈣是一種不能在人體自行合成的營養(yǎng)素，必...
蛋糕膨松的基本原理
蛋糕膨松的基本原理
蛋糕膨松的基本原理 一、空氣的作用 空氣可通過干配料過篩，攪拌配料和加入攪打起泡的全蛋或蛋清時，進入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕時，糖和油脂在攪拌時能拌入大量空氣。...
披薩的由來
披薩的由來
比薩起源于 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓面包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓面包或餡餅就是比薩，它是人類歷史上第一種非發(fā)酵面包。 在埃及人發(fā)現(xiàn)了酵母， 人...
慕斯蛋糕的注意要點
慕斯蛋糕的注意要點
操作注意： 1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。 2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看：西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊...
吃壽司的適當方法
吃壽司的適當方法
吃壽司有一定的順序嗎？有人認為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然后一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了?，F(xiàn)在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了...
補鈣不要錯過黃金年齡
補鈣不要錯過黃金年齡
科學(xué)研究證實，一般男性32歲，女性28歲以后，骨鈣每年以0．1—0．5％的速度減少。到60歲時竟會有50％的骨鈣減少，此時就易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。目前除了應(yīng)用一些激素可減緩鈣質(zhì)的減少...
糯米做法指導(dǎo)
糯米做法指導(dǎo)
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
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