慕斯要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？

說明：一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝再冷藏. 因為， 以傳統(tǒng)不加吉利丁的做法， 成品是有些站不直的， 更不用說切了。

其他幕斯蛋糕，先冷凍冰硬后再切。

慕斯很稀，倒入模中會流出

可能是你的鮮奶油打得不夠硬發(fā)，或攪拌太久，或這在是溫下融化了。鮮奶油要打發(fā)到鋼盆倒過來，鮮奶油都不會掉下來的程度才行，大約是我們打發(fā)蛋白時的硬性或濕性發(fā)泡的程度。

加入吉利丁的慕斯?jié){最好隔冰塊水冷卻至濃稠，但是不用變硬就可以了！至於吉利丁粉的劑量，假如你照著配方通常不至於太多或太少的。