淡奶油芝麻餐包

　　材料:

　　面包粉280g，奶粉15g，白砂糖30G，鹽1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶40G，湯種90g，黃油25G，雀巢淡奶油40G，芝麻適量

　　做法:

　　1.制作湯種：容器內(nèi)加入50G面粉，加250G清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種,取90G備用

　　2.制作面團(tuán)：干酵母溶于溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入,這時(shí)侯可以甩開(kāi)膀子充分揉面啦，吼吼!揉啊揉啊!要讓面團(tuán)變得光滑有彈性，可以休息一下嘍!

　　3.完成第一次發(fā)酵：揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是：(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)

　　4.制作生坯：將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘，整形排入烤盤;

　　5.完成第二次發(fā)酵：將烤盤放入烤箱，同時(shí)放1-2杯開(kāi)水，關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長(zhǎng)到原來(lái)的2倍大小就可以了(中途水涼了要適當(dāng)更換熱水)，將烤盤取出，刷蛋液灑芝麻;

　　6.烤：烤箱預(yù)熱165-175度,烤箱中層,25分鐘左右。

　　小訣竅:

　　)發(fā)酵的時(shí)間要看面團(tuán)的“個(gè)頭發(fā)育情況”而定，夏季需要時(shí)間短些，冬季當(dāng)然要長(zhǎng)啦。濟(jì)南現(xiàn)在天氣很冷了，偶的面包從第一次發(fā)酵到完成第二次發(fā)酵基本上快用了一天的時(shí)間呢。晚上回來(lái)才開(kāi)烤，所以MM們一定要耐心噢。

　　2)這款餐包偶沒(méi)有加陷，喜歡吃加陷的同學(xué)可以加入自己喜歡的品種。