肉絲炒拉皮和我們平時(shí)炒菜方法差不多，不過需要注意的是拉皮不能炒太久，容易粘鍋，所以其他食材需要先炒，后面才放入拉皮。據(jù)說是山東煙臺(tái)一帶的傳統(tǒng)名菜，相對(duì)來說，正好適合夏季食用。

肉絲炒拉皮

如果沒有拉皮也可以使用粉皮，苕皮一類的炒，相差不多。

食材準(zhǔn)備

拉皮，里脊肉200克，香菜，蔥姜蒜，鹽，糖，醬油，胡椒粉，淀粉，香油，醋，干辣椒適量。

方法步驟

1、里脊肉切絲，加入適量糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌勻腌一會(huì)；

2、拉皮洗凈切條，青椒洗凈切絲，蔥姜蒜和干辣椒切碎待用；

3、炒鍋中倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，然后倒入肉絲煸炒至變色后盛出待用；

4、鍋中底油，倒入拉皮翻炒，然后加入生抽，糖，鹽炒勻，然后加入肉絲翻炒均勻；

5、接著淋入醋，香油，放入青椒絲炒勻后關(guān)火即可。

小貼士

拉皮不要炒太久，入鍋加調(diào)料炒勻即可。

家常肉絲炒拉皮

食材準(zhǔn)備

拉皮適量，里脊肉，黃瓜，胡蘿卜，醬油，料酒，鹽，生粉，醋，香油，芝麻醬，雞精。

方法步驟

1、將黃瓜，胡蘿卜和肉全部切絲，肉絲用鹽和料酒加生粉水腌20分鐘；

2、將拉皮切條，放入熱水中浸泡一會(huì)；

3、取小碗，放入2勺芝麻醬，少許溫水，加入醬油，醋，雞精，香油，鹽調(diào)勻；

4、起油鍋，下入肉絲翻炒至斷生后加入胡蘿卜絲，然后加入黃瓜絲，拉皮炒勻；

5、最后加入小碗調(diào)勻的麻醬汁，炒勻后撒上香菜即可出鍋。

小貼士

根據(jù)個(gè)人口味其余調(diào)料自行搭配即可。

簡(jiǎn)易肉絲炒拉皮

配料比較簡(jiǎn)單，對(duì)于不想花太多時(shí)間的朋友，可以選著這種做法。

食材準(zhǔn)備

拉皮，青瓜，里脊肉，老抽，生粉，料酒，姜，蒜適量。

方法步驟

1、將 里脊肉切絲，放入老抽，料酒，姜末，生粉腌5分鐘；

2、拉皮用清水浸泡3分鐘后攪開，然后瀝水，黃瓜切絲，大蒜切末待用；

3、鍋中放油燒熱，加入腌好的肉絲，小火滑炒至5成熟是放入蒜末炒香；

4、然后改成大火放入拉皮翻炒均勻，接著放入黃瓜絲，鹽，味精炒勻即可。

小貼士

還可以加入一些胡蘿卜，木耳等調(diào)味即可。