豆?jié){

　　是用黃豆磨成的漿，經(jīng)過過濾，煮開。

　　豆腐腦

　　是豆?jié){磨好后點(diǎn)鹵，蛋白質(zhì)變性沉淀成塊兒。

　　豆腐和豆腐腦的區(qū)別就是蛋白質(zhì)凝固的程度不一樣，含水量不一樣。

　　它們來源都是一樣的，所以營養(yǎng)價(jià)值差不多。就是豆?jié){點(diǎn)成豆腐腦后，蛋白質(zhì)會(huì)沉淀在下面，上面是一層水，所以體積會(huì)縮小一部分。

　　以前看過一篇文章，想要富，做豆腐

　　呵呵，就是說如果豆子磨漿磨稠了就做豆腐腦，磨稀了就做成豆?jié){，豆腐腦豆?jié){買不完了就做成豆腐，豆腐買不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐，開始時(shí)黃豆要是泡過了就做成豆芽，哈哈，厲害吧