食用硝鹽應(yīng)該是亞硝酸鹽.是加在肉制品中的，主要作用是生色劑，能使肉變成鮮紅色(火腿腸，方腿等中都有)。其次它能使肉的口感更鮮美。但一定要控制劑量，否則可能導(dǎo)致中毒.

　　精鹽，也就是精制鹽，是以地下天然鹵水、巖鹽水溶開采得到的鹵水和溶解粗鹽制成的鹵水為原料，用化學(xué)方法除去其中的可溶性雜質(zhì)，澄清后，再經(jīng)蒸發(fā)、結(jié)晶、脫水、干燥、篩分而成。