珍珠菇是一種屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。它原產(chǎn)日本，它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得此名。珍珠菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現(xiàn)放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。今天，我們大家就來(lái)看看珍珠菇的做法是怎樣的吧。

珍珠菇黃燜雞

食物主材

三黃雞、珍珠菇、木耳

2、將三黃雞洗凈，切塊，加姜粉、耗油、料酒腌制20分鐘。

3、將干的珍珠菇用水泡發(fā)洗凈，木耳泡發(fā)洗凈。

4、將尖椒切塊。蒜切片。小米椒切段，小蔥切段備用。

5、將國(guó)內(nèi)倒入適量的油，油熱倒入小米椒，蔥段和蒜片爆香。

6、下入雞塊翻炒，把水分煸出去，當(dāng)雞塊炒至微黃的時(shí)候，倒入泡發(fā)好的木耳和珍珠菇。

7、倒入泡珍珠菇的原汁，加入半罐啤酒，適量黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。

8、用中火燒至20分鐘，即將收汁的時(shí)候把尖椒放入翻炒至斷生即可。

2、銀耳泡發(fā)后直接撕開(kāi)備用。

3、將雞胸肉洗凈，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和適量淀粉，一個(gè)方向打制，一定要上好勁，丸子才會(huì)有彈性發(fā)脆。

4、將鍋上坐清水，燒到半開(kāi)狀態(tài)，用調(diào)羹柄把手中擠出的丸子送到鍋中，記得不要讓鍋里的水燒開(kāi)，一直保持半開(kāi)狀態(tài)，我提前準(zhǔn)備了兩碗水，一碗往鍋里加冷水制止水沸騰，另外一碗作為調(diào)羹柄的沾水，免得粘連。沾了水的手和調(diào)羹柄不會(huì)沾上肉餡。

5、將雞肉丸子逐個(gè)下鍋，煮熟，撈出放在清水中涼著。

6、將事先熬制好的雞湯倒入砂鍋中，把鵪鶉蛋、雞肉丸、茶樹(shù)菇、珍珠菇、銀耳、海帶絲放入砂鍋中開(kāi)火燉制，大約十幾分鐘即可。

7、在起鍋前，加入少許味精提鮮，載放上一些香油即可。

2、將鍋中倒入視亮度油，油熱倒入肉搏翻炒。

3、當(dāng)肉末翻炒均勻以后倒入洗凈的珍珠菇，加適量的水燒開(kāi)。

4、倒入小白菜翻炒均勻，加入香油，鹽調(diào)味炒勻即可。

2、把雞蛋打入碗中，加入鹽，蔥花、淀粉、珍珠棉末一起攪拌均勻。

3、在攪拌蛋的時(shí)候要加點(diǎn)油。

4、將鍋燒熱，倒入適量的油，油熱倒入蛋液，用途小火慢慢煎。

5、在煎的過(guò)程中，要兩面都煎熟，也要注意不要煎糊。

6、將煎好的珍珠菇雞蛋餅鏟除切成塊，在撒上一些辣椒面即可。