年糕燒排骨

　　年糕好像已經(jīng)稱為冬令的時(shí)令主食，一直是很多人的最愛，這道年糕燒排骨，年糕軟糯可口，排骨芳香四溢，可謂是絕配，跟油炸的排骨年糕完全不是一個(gè)檔次哦。

　　主料：

　　排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 紅椒 香葉 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油鹽

　　做法：

　　1. 燒熱鍋， 放入少量的油和冰糖;

　　2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化變?yōu)樽厣笙氯肱殴欠?

　　3. 將排骨炒到表面微微發(fā)黃后下入姜片和大料繼續(xù)翻炒;

　　4. 再加入泡好的香菇和泡過的水;

　　5. 大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火燉15分鐘;

　　6. 揭開蓋， 將大料和姜片撈出;

　　7. 再加入年糕，翻炒均勻后煮上五分鐘;

　　8. 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料， 翻炒均勻;

　　9. 最后加入青蒜翻炒均勻;

　　溫馨提示：

　　1.先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微發(fā)焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟;

　　2. 再加入年糕， 年糕本來就是熟的，所以煮制時(shí)間不宜過長也不能太短，約么五分鐘即可，加入鹽等調(diào)味料，最后加入提香的應(yīng)季的青蒜翻炒均勻即可。