用料

　　雞1只

　　土豆250g

　　藕片250g

　　大辣椒1個(gè)

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　洋蔥適量

　　八角適量

　　花椒適量

　　陳皮適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　紅辣椒適量

　　糖適量

　　味精適量

　　花生適量

　　香菜適量

　　干鍋雞的做法步驟

　　1.雞一只洗凈切塊。

　　2.加點(diǎn)料酒，鹽腌制半小時(shí)

　　3.腌制雞肉的時(shí)候??我們來準(zhǔn)備配料。洋蔥、八角、花椒、蒜、蔥、花椒、姜、紅辣椒、陳皮

　　4.土豆切片

　　5.藕切片

　　6.辣椒切塊

　　7.鍋里倒入少半鍋油燒開

　　8.把配料放入鍋內(nèi)炸出香味撈出

　　9.炸好的配料

　　10.土豆片下鍋炸、不用太久，稍微變軟就出鍋

　　11.出鍋的土豆片

　　12.油再次燒熱、進(jìn)行第二次復(fù)炸土豆片，進(jìn)去炸一下就撈出來，為了讓土豆片更上色、口感更好??

　　13.藕片也一樣炸兩次

　　14.炸好的藕片

　　15.炸雞肉??這個(gè)時(shí)間要久一點(diǎn)，到雞肉熟了、油燒開在復(fù)炸一下?lián)瞥?/p>

　　16.炸好的雞肉，成功一半了

　　17.鍋里少許油把豆瓣醬倒進(jìn)炒出油來

　　18.加點(diǎn)醬油

　　19.料酒

　　20.把剛才炸好的配料倒入炒香

　　21.把雞，土豆片，藕片一起放進(jìn)去翻炒

　　22.辣椒，花生米倒進(jìn)去。

　　23.加點(diǎn)鹽

　　24.味精，糖

　　25.攪拌均勻撒上香菜芝麻出鍋

　　小貼士

　　老人、病人、體弱者更宜食用。

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；

　　3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。