大冬天最幸福的事兒就是一大家子圍坐在熱乎乎的火鍋邊涮著羊肉，吃涮羊肉就要配麻醬燒餅才更美!今天借著機(jī)會為大家獻(xiàn)上麻醬燒餅的做法~歡迎大家嘗試～我愛生活，我愛烘焙～

　　食材主料

　　中筋面粉400g、芝麻醬100g、香油10g、鹽5g、干酵母7g、五香粉5g、花生油40g、細(xì)砂糖15g、蜂蜜10g、中筋面粉45g、老抽2g、純凈水210g、白芝麻適量

　　步驟

　　1.將205g純凈水、3g食鹽、15g細(xì)砂糖、400g中筋面粉按上述順序依次加入面包機(jī)，之后再面粉正中間用手指戳一個(gè)小洞將7g干酵母倒入小洞中，面包機(jī)選發(fā)面模式開始和面。5分鐘后將40g花生油慢慢加入正在攪拌的面團(tuán)中。等待發(fā)面流程完畢即可使用。(沒有面包機(jī)也沒關(guān)系，面包機(jī)就是和面省事兒，要將面和的出膜得要牛勁～現(xiàn)在來介紹一下手動和面：將上述材料混合，然后開始漫長的揉面過程，出膜最好!之后醒發(fā)20分鐘)

　　2.在等待面皮醒發(fā)的時(shí)候就可以開始制作麻醬糊啦!將100g芝麻醬混合10g香油、2g食鹽、5g五香粉、45g中筋面粉。(根據(jù)面糊的狀態(tài)調(diào)節(jié)中筋面粉的用量，粘稠度比外面吃火鍋的麻醬調(diào)料略微粘稠即可。)

　　3.調(diào)配外皮糖醬汁，將10g蜂蜜、老抽2g(用于上色)、純凈水5g混合，待用。

　　4.取出醒發(fā)面團(tuán)，揉一揉排氣，最后揉成團(tuán)。

　　5.將面團(tuán)搟成面餅。

　　6.用硅膠刮刀將麻醬糊均勻涂抹在面餅上。

　　7.麻醬糊全部涂滿面餅。

　　8.將面餅輕輕卷起來。

　　9.將面卷兩邊對折。

　　10.再對折，醒發(fā)20分鐘。

　　11.將醒發(fā)好的面團(tuán)搟平，越薄越好。

　　12.將面餅緊緊的卷起來。

　　13.將面團(tuán)切分成100g一個(gè)面團(tuán)。

　　14.將面團(tuán)兩邊的斷面捏緊封口，形成圓球，用手掌用力壓扁。(一定要壓的很扁哦!因?yàn)楹婵镜臅r(shí)候面餅會回縮，小心餅變饅頭哦!)

　　15.將面餅刷糖醬汁后粘上白芝麻，擺放在烤盤的油紙上，烤箱180°預(yù)熱10分鐘。

　　16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分鐘。

　　17.麻醬燒餅完成!

　　小貼士

　　麻醬糊要根據(jù)粘稠度增減中筋面粉的用量，不要太粘稠，以免不好推開。

　　烤箱時(shí)間在20到25分鐘，根據(jù)自家烤箱的大小適度調(diào)節(jié)。