大冬天最幸福的事兒就是一大家子圍坐在熱乎乎的火鍋邊涮著羊肉，吃涮羊肉就要配麻醬燒餅才更美!今天借著機會為大家獻上麻醬燒餅的做法~歡迎大家嘗試～我愛生活，我愛烘焙～

　　食材主料

　　中筋面粉400g、芝麻醬100g、香油10g、鹽5g、干酵母7g、五香粉5g、花生油40g、細砂糖15g、蜂蜜10g、中筋面粉45g、老抽2g、純凈水210g、白芝麻適量

　　步驟

　　1.將205g純凈水、3g食鹽、15g細砂糖、400g中筋面粉按上述順序依次加入面包機，之后再面粉正中間用手指戳一個小洞將7g干酵母倒入小洞中，面包機選發(fā)面模式開始和面。5分鐘后將40g花生油慢慢加入正在攪拌的面團中。等待發(fā)面流程完畢即可使用。(沒有面包機也沒關系，面包機就是和面省事兒，要將面和的出膜得要牛勁～現(xiàn)在來介紹一下手動和面：將上述材料混合，然后開始漫長的揉面過程，出膜最好!之后醒發(fā)20分鐘)

　　2.在等待面皮醒發(fā)的時候就可以開始制作麻醬糊啦!將100g芝麻醬混合10g香油、2g食鹽、5g五香粉、45g中筋面粉。(根據(jù)面糊的狀態(tài)調(diào)節(jié)中筋面粉的用量，粘稠度比外面吃火鍋的麻醬調(diào)料略微粘稠即可。)

　　3.調(diào)配外皮糖醬汁，將10g蜂蜜、老抽2g(用于上色)、純凈水5g混合，待用。

　　4.取出醒發(fā)面團，揉一揉排氣，最后揉成團。

　　5.將面團搟成面餅。

　　6.用硅膠刮刀將麻醬糊均勻涂抹在面餅上。

　　7.麻醬糊全部涂滿面餅。

　　8.將面餅輕輕卷起來。

　　9.將面卷兩邊對折。

　　10.再對折，醒發(fā)20分鐘。

　　11.將醒發(fā)好的面團搟平，越薄越好。

　　12.將面餅緊緊的卷起來。

　　13.將面團切分成100g一個面團。

　　14.將面團兩邊的斷面捏緊封口，形成圓球，用手掌用力壓扁。(一定要壓的很扁哦!因為烘烤的時候面餅會回縮，小心餅變饅頭哦!)

　　15.將面餅刷糖醬汁后粘上白芝麻，擺放在烤盤的油紙上，烤箱180°預熱10分鐘。

　　16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分鐘。

　　17.麻醬燒餅完成!

　　小貼士

　　麻醬糊要根據(jù)粘稠度增減中筋面粉的用量，不要太粘稠，以免不好推開。

　　烤箱時間在20到25分鐘，根據(jù)自家烤箱的大小適度調(diào)節(jié)。