主料：鮮豆腐300g調(diào)料：郫縣豆瓣醬20g、蒜6瓣、姜一小塊、蔥花少許、鹽適量、辣椒粉2g、生抽5g、白糖2g、水淀粉少許、花椒粉少許、沸水適量做法：1.豆腐在鹽水中浸泡半小時后切成小塊2.蒜切片、姜切茸、蔥花備用3.鍋熱后注入適量油，放入豆瓣醬炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒(注意不要糊底)4.注入沸水，翻花后把豆腐塊放進(jìn)去，依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片，翻炒均勻后調(diào)中火，加蓋燜煮5分鐘(翻炒時輕推豆腐，以防炒碎)5.開蓋，調(diào)大火，倒入水淀粉，向著一個方向攪炒勾芡后關(guān)火裝盤，灑上適量花椒粉即可

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