醒面二個(gè)小時(shí)左右后再揉面就至光滑。 就是這樣的效果：
將面搟開(kāi)成片狀
先在薄面餅上灑上一層細(xì)鹽再均勻地涂一層清油
將薄面餅從頭開(kāi)始卷起來(lái)，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個(gè)兒的計(jì)子
醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。