生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔?u data-ekeW="qBxebW">松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；

4. 姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；

5. 生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；

6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；

7. 生姜還有抑制癌細(xì)胞活性的作用。
菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸辣味??????工藝：煮
酸辣姜湯的制作材料：
主料：子姜50克,火腿30克
輔料：香菜10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克
酸辣姜湯的特色：
酸辣利口，健胃祛寒，為深秋，冬季佳肴。

1. 鮮姜去皮洗凈切成細(xì)絲；
2. 火腿切成細(xì)絲；
3. 香菜梗切成3厘米長(zhǎng)的段；
4. 鍋內(nèi)放雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮姜絲，加熱；
5. 湯沸時(shí)撤去浮沫，調(diào)好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗內(nèi)。
酸辣姜湯的制作要訣：
本品需雞湯約500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。