自制川香麻辣烤魚(yú)：

原料：鯽魚(yú)一條（也可以換成草魚(yú)或其他刺少的魚(yú)，大魚(yú)我倆吃不了，所以買(mǎi)了條鯽魚(yú)），洋蔥，蒜片，蔥段，姜片，姜末，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，高湯精（有自己煲的高湯更好），小香芹，金針菇。

1、將魚(yú)收拾干凈之后放料酒、鹽及蒸魚(yú)豉油腌15分鐘

2、在烤盤(pán)上墊上一層洋蔥，將腌好的魚(yú)擺在上面，再撒上姜末，烤箱預(yù)熱220度，之后將魚(yú)盤(pán)放入中層烤20分鐘~~

3、另起一炒鍋，冷油放入蔥段、蒜片、姜片、干紅辣椒和花椒，爆出香味~

4、之后放入兩大勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油~

5、倒入1杯半清水，放入半盒高湯精，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘~~

6、放入小香芹和金針菇再煮1分鐘之后關(guān)火，將煮好的湯料倒在烤好的魚(yú)上，之后再放入烤箱烤5-8分鐘即可~