前幾天和重慶電視臺的小伙伴們一起回母親老家（四川江油青林口古鎮(zhèn)）去拍推豆腐和采摘食材。桃子，這個本來屬于水果的東東，新鮮粉嫩并掛著紅的鑲嵌在樹上綠葉中，看著真的是誘人啊！于是火哥有了讓她成菜上桌的沖動。正好快遞小哥給我打電話說貴州銀楓生態(tài)給我快遞的黑豬肉到了，這八戒的肉來得太是時候了，回家第二天我馬上就安排了讓這兩道同是來自大山深處優(yōu)質(zhì)食材的約會，有關(guān)土豬肉和桃子的菜今天就為您呈上。

    蜜桃香辣肉丁---香甜和麻辣的約會

    原料：貴州銀楓土豬瘦肉、白花桃（切?。?、辣椒、花椒、大蒜、小蔥

    蜜桃香辣肉丁的做法

    1、貴州銀楓土豬瘦肉、白花桃（切?。?、辣椒、花椒、大蒜、小蔥

    這個桃子我母親老家江油青林口出名的白花桃，我幺舅自家種的，吃著不但

    放心而且真的是又脆又甜！

    2、因為是豬腿肉上的瘦肉筋膜比較多所以切丁前需要用刀后跟排一下，

    用以斬斷筋膜使肉質(zhì)吃起來比較爽口。這把小片刀是我找了一位鐵匠大師幫

    我定打的錳鋼刀，刀把是我自己回家用紅木做的，配上紫銅的鎖緊套不但穩(wěn)

    固且顯得美觀和與眾不同。看見刀上的“火”字了嗎？那是我的招牌哦！以

    后我再出去拍攝菜品就可以用自己順手的工具了。

    3、切好的肉丁加入淀粉、料酒、醬油

    4、為了讓這道菜口味更加的鮮明我給肉丁加入了花椒粉，這樣麻辣之間更能吃出桃子的鮮甜

    5、鍋內(nèi)熟菜籽油六成油溫下入辣椒、花椒、大蒜、小蔥和姜片炒香（小蔥我先下了一半、另一半起鍋的時候再放。姜片是臨時有同學(xué)要求加的，她說冬吃蘿卜夏吃姜，這個季節(jié)多吃點姜舒服，既然她說得有理那我就依著她吧》

    6、調(diào)輔料炒香以后下入肉丁快速炒散至斷生

    7、下入桃子丁以后微微烹入料酒

    8、下入蔥段并同時加鹽后炒勻起鍋