木須肉
【原料】

豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【制作過程】

1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；

2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

3、炒鍋上火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；

4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時(shí)，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟后淋入香油即可。


菜譜名稱 木須肉
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點(diǎn) 北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.
基本材料 豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。
特點(diǎn)：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.

用料： 豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。

烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內(nèi)再加豬
油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放
入雞蛋，木耳翻炒即可。