主料：牛腩600克
辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支
調(diào)味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃

小貼士：
1、辛香料雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過(guò)也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣
2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦