赤小豆就是紅豆，紅豆又稱相思豆，古來有很多詩詞以紅豆述說思緒。其中較為人知的就有王維的“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思?！?，其實這赤小豆不僅僅是相思豆，還是一種食材，而且赤小豆煲湯還是很不錯的補品。

赤小豆的挑選

1、可以將紅豆泡在淡鹽水中，浸沒的就是好的，浮起的不太好；

2、選擇赤小豆時要觀察是否有蟲眼，顆粒是否飽滿，顏色是否光亮。

年糕赤小豆煲湯

食材準備

紅豆100克，年糕100克，糖適量，水適量。

方法步驟

1、赤小豆提前用清水浸泡一夜，泡軟；

2、泡好的紅豆反復沖洗干凈，年糕切片待用；

3、將紅豆倒入鍋中加適量水，大火煮開，然后轉小火熬煮40分鐘左右至熟；

4、加入適量年糕同煮，煮到年糕熟軟，加入適量白糖融化即可。

赤小豆豬骨煲湯

食材準備

豬骨500克，赤小豆100克，茯苓200克，薏米20克，姜片，陳皮適量。

方法步驟

1、先將豬骨用開水去除血沫，茯苓切成小塊待用；

2、陳皮用水浸泡，赤小豆，薏米洗凈放入湯煲中；

3、湯煲中再放入豬骨，茯苓，陳皮，加入適量水，大火燒開；

4、燒開以后轉成小火煲2小時左右后加入適量鹽調味即可。

赤小豆的營養(yǎng)價值

赤小豆具有利尿作用，能夠清熱解毒，潤腸通便，降低血壓，健康減肥。此外赤小豆富含葉酸，對于產(chǎn)婦有一定的催乳作用。另外赤小豆還具有很多的藥用價值，中醫(yī)中常用來入藥。