赤小豆就是紅豆，紅豆又稱相思豆，古來(lái)有很多詩(shī)詞以紅豆述說(shuō)思緒。其中較為人知的就有王維的“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思?！?，其實(shí)這赤小豆不僅僅是相思豆，還是一種食材，而且赤小豆煲湯還是很不錯(cuò)的補(bǔ)品。

赤小豆的挑選

1、可以將紅豆泡在淡鹽水中，浸沒(méi)的就是好的，浮起的不太好；

2、選擇赤小豆時(shí)要觀察是否有蟲(chóng)眼，顆粒是否飽滿，顏色是否光亮。

年糕赤小豆煲湯

食材準(zhǔn)備

紅豆100克，年糕100克，糖適量，水適量。

方法步驟

1、赤小豆提前用清水浸泡一夜，泡軟；

2、泡好的紅豆反復(fù)沖洗干凈，年糕切片待用；

3、將紅豆倒入鍋中加適量水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右至熟；

4、加入適量年糕同煮，煮到年糕熟軟，加入適量白糖融化即可。

赤小豆豬骨煲湯

食材準(zhǔn)備

豬骨500克，赤小豆100克，茯苓200克，薏米20克，姜片，陳皮適量。

方法步驟

1、先將豬骨用開(kāi)水去除血沫，茯苓切成小塊待用；

2、陳皮用水浸泡，赤小豆，薏米洗凈放入湯煲中；

3、湯煲中再放入豬骨，茯苓，陳皮，加入適量水，大火燒開(kāi)；

4、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火煲2小時(shí)左右后加入適量鹽調(diào)味即可。

赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

赤小豆具有利尿作用，能夠清熱解毒，潤(rùn)腸通便，降低血壓，健康減肥。此外赤小豆富含葉酸，對(duì)于產(chǎn)婦有一定的催乳作用。另外赤小豆還具有很多的藥用價(jià)值，中醫(yī)中常用來(lái)入藥。