菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

　　口味：五香味 工藝：熏

　　五香熏驢肉的制作材料：

　　主料：驢肉2000克

　　調(diào)料：醬油200克,鹽30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陳皮5克,大蔥70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克

　　五香熏驢肉的特色：

　　色澤紅潤(rùn)，味香適口。

　　教您五香熏驢肉怎么做，如何做五香熏驢肉才好吃

　　1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時(shí)撈出洗凈。

　　2.把上述調(diào)料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開(kāi)后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。

　　3.熏鍋燒熱時(shí)，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤(pán)即成。