蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不膻,食后回味無窮,你一定要做來嘗嘗喲.如果你想知道蔥爆羊肉怎么做最美味,就接著往下看吧。
材料：羊肉片、大蔥
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。下入腌制好的羊肉片大火翻炒。 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。 迅速加生抽翻炒均勻。大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。