菜系及功效：家常菜譜 老人食譜健脾開胃食譜
口味：咸鮮味??????工藝：炒
家常豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料：雞精2克,醬油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生醬15克,豆豉10克,豆瓣醬10克,大蔥5克,鹽2克


1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；
2. 將口蘑切片放入清湯中；
3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；
4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。