魚香茄子蓋飯的材料:茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙
魚香茄子蓋飯的做法:

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.茄子洗凈切圓片，再放入約160℃的油鍋中略炸后后撈起，備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入豬絞肉炒散，續(xù)加入作法1的茄片與所有調(diào)味料（太白粉水除外）快炒均勻。

4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，起鍋前加入蔥花拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
長茄子食療作用：

長茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；

具有清熱止血，消腫止痛的功效；

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。