用料：土豆調(diào)料：生姜、大蔥、蒜苗、干辣椒、花椒涼拌土豆絲做法：1、土豆洗凈去皮切成細絲（我偷懶，擦出來的），盡量切細切長，用水洗去淀粉。 2、燒開水，將切好的土豆絲焯一下?lián)瞥鲞^涼水，然后后控干放在盤子里。 3、將花椒粒、蔥段、生姜片放入油中小火炸出香味，撈出不用。 4、將熱油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆絲上，調(diào)入適量鹽、醋、糖、雞精拌勻即可。