原料：新鮮豬肝1塊，番茄2個(gè)，蔥末適量
做法：
1，原料集合
2，碗中加入適量清水，倒入5ml左右的白醋。
3，豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘。
4，倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分鐘，
5，番茄用開(kāi)水燙一下，撕去皮。
6，去皮的番茄切塊。
7，將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出。
8，炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒。
9，湯鍋加入適量水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入炒過(guò)的番茄，已經(jīng)焯水的豬肝，滾開(kāi)后加入鹽，撒上蔥花即可。



小貼士：
這道湯，其最大特點(diǎn)就是：豬肝軟嫩，不腥氣，湯質(zhì)清淡不渾濁。
1，豬肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2，腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出，這一步，就是有效防止湯汁的渾濁，縮短燒湯的時(shí)間，保持豬肝的軟嫩口感。
3，番茄去皮在烹飪，也是增加口感的順滑。