制作原料：蕎麥冷面300克，醬牛肉，韓國(guó)泡菜，白煮雞蛋，黃瓜

冷面湯配料：清水1升（涼白開或礦泉水)，姜5克（切細(xì)末）蒜15克（拍碎切末）白醋50ML，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽4克，生抽5-8ML

制作過程成圖

(圖1）首先制作冷面湯，姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻

(圖2）倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣

(圖3）將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中

(圖4）加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味

(圖5）攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用

(圖6）冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用

(圖7）蕎麥涼面用清水浸泡至變軟后下入開水鍋大火煮30秒左右撈出

(圖8）撈出的面條在冰水中反復(fù)攪動(dòng)過涼



(圖9）浸涼的面條放入碗中，加好配菜

(圖10）倒入冰涼的湯汁，制作完成