毛蟹有一個(gè)非常霸氣的中文學(xué)名，叫做中華絨螯蟹，都說(shuō)九雌十雄，這要不了多久又要到吃美味的螃蟹的時(shí)節(jié)了。毛蟹的做法和其他蟹一樣，一般也都是清蒸，爆炒之類的，想想也不難，需要注意的是現(xiàn)在污染較為嚴(yán)重，要洗凈，煮熟殺菌。

毛蟹的做法：年糕毛蟹

這年糕有著年年高的寓意，不過(guò)畢竟是糯米制作，吃多了不易消化，一定要適量。

食材準(zhǔn)備

毛蟹3只，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。

方法步驟

1、將毛蟹洗凈后切成兩半待用；

2、炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然后盛出待用；

3、鍋留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋；

4、蓋鍋中火燒5分鐘，然后放入年糕小火燒8分鐘，收汁即可出鍋。

毛蟹的做法：蔥姜炒蟹

蔥姜爆炒，已經(jīng)有很多種食材都是用的這種方法制作，毛蟹當(dāng)然也可以。

食材準(zhǔn)備

毛蟹，姜片，蔥蒜，料酒，淀粉，鹽，辣椒適量。

方法步驟

1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，然后去掉腮，斬成塊；

2、蟹沾上淀粉，然后入油鍋炸定型，撈出瀝油待用；

3、炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒；

4、接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。

小貼士

螃蟹炸的時(shí)候過(guò)一下就即可，不能炸太久。

毛蟹的做法：香辣蟹

香辣味是一種永不過(guò)時(shí)的味道，辣味將香味點(diǎn)燃，四射開來(lái)，擋都擋不住。

食材準(zhǔn)備

河蟹4只，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，花椒，辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒。

方法步驟

1、將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時(shí)左右；

2、將蟹取出刷洗干凈，然后斬成兩半，蟹封口處涂上淀粉，放入油鍋中小火炸定型；

3、炒鍋放油，放入花椒炒香，然后倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香；

4、接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻；

5、然后倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。

小貼士

用白酒燜醉蟹，不僅清洗時(shí)不夾手，還有濃香的酒味在里面。

毛蟹的做法：清蒸毛蟹

又到了清淡口味的時(shí)間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。

食材準(zhǔn)備

螃蟹1000克，料酒適量，姜適量。

方法步驟

1、將螃蟹用刷子清洗干凈，將蟹綁好；

2、鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上姜絲；

3、隔水蒸大火5分鐘，小火10分鐘；

4、出鍋后，用姜做蘸碟即可。

小貼士

蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。