新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。
不僅僅是在新疆，放眼望去，國(guó)內(nèi)各個(gè)夜市、路邊，只要是有光亮的地方，都有點(diǎn)著一盞燈的新疆羊肉串攤點(diǎn)，從那里飄出的濃烈的孜然香氣，彌漫在整個(gè)空氣中，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
地道的新疆味，總也少不了孜然吧？它就那么別具一格地奇香，香得你無(wú)法抗拒，香的你神魂顛倒，香的你口水狂流……這，才是地道的新疆味，沒有人能抗拒，沒有人不傾倒。
用料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
  1：將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右；
  2：加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
  3：竹簽洗凈后事先泡水；
  4：將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。



小貼示：
  1：羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤干，口感太柴,肉串不要切的太小、串的太緊，切太小很容易烤干、太緊容易造成里面部分不熟的現(xiàn)象；
  2：加入適量牛奶既可保證烘烤過后肉質(zhì)不會(huì)太干，也可去腥去膻，加入洋蔥碎、孜然可去腥去膻；
  3：推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對(duì)不一樣；
  4：竹簽事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會(huì)粘在竹簽上；
  5：各家烤箱大小、功率不同，此烘烤時(shí)間供參考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭爐、電爐等），不可使用煤氣灶烘烤（會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。