菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜，外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食，做法很簡單，需要的輔料也很容易準備，只需要用到平常生活中的一些調(diào)料就可以，魚可以讓商販先處理好，拿回家直接清洗之后便可以開始操作，這道菜在夏天食用最能夠勾起人們的食欲。

　　食材明細：

　　主料：草魚肉;

　　輔料：蔥，生姜，大蒜，青椒，料酒，食鹽，淀粉，白砂糖，果珍，蒜粉等各適量;

　　制作步驟：

　　1.將草魚的背部切開，貼著魚骨頭用刀將魚肉取下;

　　2.將魚肉表面畫十字，再將其切成三大塊;

　　3.魚肉放在容器中，加入適量的蔥姜末和蒜粉，再加入料酒和食鹽;

　　4.攪拌均勻使其入味后放在干淀粉中蘸上淀粉;

　　5.炒鍋中油燒至8成熱后把魚塊放在里面炸，炸至金黃色后撈出控油;

　　6.鍋中油燒熱后加入蔥姜爆香，再改成小火，慢慢的煸炒出香味;

　　7.加入適量清水，煮開后撈出蔥姜末，將蔥姜水中倒入果珍;

　　8.加入白砂糖和食鹽，再用水淀粉勾芡，加少許植物油，燒熱后將其淋在魚身上即可。

　　小貼士：

　　這道菜對于魚肉的處理很重要，一定要切整齊，才能做出美麗的外觀，炸魚的時候油溫不能太高，也不能太低，否則影響成品口感。