主料：鯽魚
輔料：水發(fā)香菇、肥豬肉
調(diào)料：蔥段、姜片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯


做法
1．將魚去內(nèi)臟洗凈控干水，水發(fā)香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗凈切成段和片；
2．坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、姜片、香菇，放入一層魚(頭朝里尾朝外)，再放入一層蔥段、姜片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯(沒過魚)，待鍋開，大火改為小火燉1～2個小時至魚酥爛即可食用。
特點
魚酥爛，味醇香。