主料：鯽魚(yú)
輔料：水發(fā)香菇、肥豬肉
調(diào)料：蔥段、姜片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯


做法
1．將魚(yú)去內(nèi)臟洗凈控干水，水發(fā)香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗凈切成段和片；
2．坐蒸鍋點(diǎn)火，先放一個(gè)小盤(pán)，擺入一層蔥段、姜片、香菇，放入一層魚(yú)(頭朝里尾朝外)，再放入一層蔥段、姜片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯(沒(méi)過(guò)魚(yú))，待鍋開(kāi)，大火改為小火燉1～2個(gè)小時(shí)至魚(yú)酥爛即可食用。
特點(diǎn)
魚(yú)酥爛，味醇香。