材料：肉餡?? 雞蛋?? 圓白菜?? 胡蘿卜?? 蔥姜蒜末
【調(diào)料】
1.腌肉餡：白胡椒粉?? 生抽?? 料酒
2.炒菜：郫縣豆瓣醬?? 蠔油?? 生抽?? 香油
小炒圓白菜做法
1.肉餡中調(diào)入白胡椒粉、生抽和料酒，拌勻，腌一會(huì)兒；



2.圓白菜的葉片用鹽水泡一會(huì)兒，之后流水沖洗干凈后瀝干，切碎。胡蘿卜去皮切??；
3.雞蛋打散，倒入少許水、幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，上鍋炒至基本凝固后用鏟子撥散，盛出備用；
4.鍋中倒一點(diǎn)兒油，將肉餡用中小火炒至變白后盛出；
5.重起鍋倒油，小火煸香蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬。然后倒入胡蘿卜，轉(zhuǎn)中火把胡蘿卜炒一小會(huì)兒后倒入圓白菜碎翻炒；
6.胡蘿卜和圓白菜炒至將熟的時(shí)候倒入事先炒好的肉末和雞蛋，快速翻炒均勻；
7.調(diào)入蠔油和少許生抽；
8.再調(diào)入幾滴香油，快速炒勻即可。



【Tips】
1.豆瓣醬、蠔油和生抽已經(jīng)很咸，不必再放鹽！生抽只需少許即可。
胡亂炒，卻是有菜有肉有雞蛋。再配上一碗“二米飯”，營養(yǎng)比較全面的哩。
這種肉菜碎最棒的吃法就是用勺子將其拌入飯中，香極了！