蒸蛋糕是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，蒸蛋糕這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下蒸蛋糕簡(jiǎn)單的做法。

蒸蛋糕食材介紹

主料：

雞蛋(5個(gè))

輔料：

牛奶(80毫升)白糖(75克)油(70毫升)蘋果醋(5毫升) 低筋粉(普通紙杯一杯)

蒸蛋糕的做法步驟:

1.將蛋清蛋黃分離，分別盛在無(wú)油無(wú)水的盆里?。ㄊ⒌扒宓呐枭晕⒋笠恍?，最后所有蛋液都會(huì)盛在這個(gè)盆里?。?/p>

2.蛋黃里加入蘋果醋，牛奶，油，15克白糖！

3.攪拌均勻！

4.將面粉篩入蛋黃糊中，用炒菜方法上下翻拌！切記不能劃圈，防止面糊生筋！翻拌均勻后，蛋黃糊順滑粘稠！

5.開(kāi)始打蛋清，蛋清液變白，出現(xiàn)泡泡時(shí)，加入20克白糖！

6.打發(fā)至蛋清液粘稠順滑，出現(xiàn)痕跡時(shí)再加入20克白糖！

7.繼續(xù)打發(fā)至蛋清液痕跡更加明顯時(shí)加入最后的20克白糖！

8.打發(fā)至提起打蛋器，出現(xiàn)小尖角時(shí)即可！

9.換個(gè)角度

10.提高打蛋器，蛋清液不滴落！

11.打發(fā)的蛋清，取一小半加入到攪拌好的蛋黃糊中！

12.還是上下翻拌，翻拌均勻！

13.翻拌好的蛋清蛋黃混合液全部會(huì)到打發(fā)的蛋清液中，上下翻拌均勻！

14.容器抹一層油，為了蛋糕蒸好后更輕松脫模！

15.將攪拌好的蛋糊倒入容器中，輕輕震出氣泡！

16.蒸鍋內(nèi)加水，放入震好的蛋糊，隔水蒸40分鐘！

17.時(shí)間到了，不要急著掀開(kāi)鍋蓋！再燜五分鐘后馬上倒扣！

18.晾至冷卻，脫模！

19.切開(kāi)后的樣子！

小貼士：

1：蛋清蛋黃分離后一定要盛在無(wú)油無(wú)水的盆中！

2：一定要等蛋糕徹底冷卻再脫模切開(kāi)！